Ganache ist grisselig!!! Wie retten? Ganache greniert
Deine Ganache ist grisselig und Du weisst nicht wie weiter? Hier bekommst Du einen Tipp, wie Du sie retten kannst.
Anleitungen
Ganache reparieren / regenerieren
- Die grisselige Ganache kann repariert oder regeneriert werden, indem Du sie mit einem Mixer pürierst, bis eine homogene Masse entsteht.
- Alternativ zum Pürieren kannst Du etwas Flüssigkeit wie Sahne oder Alkohol unter die Ganache mischen.
- Auf keinen Fall sollte aufgelöste Kuvertüre beigegeben werden, dadurch wird der Fettgehalt weiter erhöht und das Ausfetten verschlimmert sich.
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