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Basisrezept für Fruchtfüllungen

Dieses Basisrezept für Fruchtfüllungen ist bestens geeignet für Füllungen Deiner Torten, Patisserie usw. - mit vielen wertvollen Tipps zur Verwendung - auch für Buttercreme geeignet.
4.67 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Zutaten
  

Lemoncurd (für 1200 g Fruchtfüllung)

  • 100 g Zitronensaft
  • 500 g Zucker
  • 300 g Eier (6 Stück)
  • 300 g Butter

Passionsfrucht (für 1200 g Fruchtfüllung)

  • 240 g Passionsfrucht püriert
  • 360 g Zucker
  • 300 g Eier (6 Stück)
  • 300 g Butter

Anleitungen
 

  • Zuerst alles zusammen unter ständigem Rühren aufkochen.
  • Danach die Masse absieben und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen die Fruchtfüllung weiterverarbeiten.

Fazit

  • Fruchtcremen lassen sich sehr gut als Tortenfüllung einsetzen, denn sie überzeugen mit einem fruchtigen und erfrischenden Aroma. Ausserdem sind sie eine sehr gute Alternative zu Ganache-, Schokolade- oder Vanillefüllungen. Ein weiterer Vorteil ist der vielseitige Einsatzbereich, in Kombination mit Buttercremen oder Sahnemassen (geschlagene Sahne). Weil Fruchtcremen einen hohen Anteil an Trockensubstanz haben und durch das gleichzeitige Erhitzen der Zutaten, sind sie mehrere Tage haltbar.

Video

Gut zu wissen

Basiszutaten

  • Früchte / Fruchtmark
  • Zucker
  • Eier
  • Butter

Einsatzmöglichkeiten

  • Als Füllungen für Torten
  • In Kombination mit Sahnefüllungen (zum Binden)
  • Zum Aromatisieren von Buttercremen

Fondant-tauglich

Diese Cremen sind NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung bei einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

Nutrition*

Kalorien: 8597kcalKohlenhydrate: 887gEiweiss: 84gFett: 544g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

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Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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