04/03/16

Basisrezept für Fruchtfüllungen

Dieses Basisrezept für Fruchtfüllungen ist bestens geeignet für Füllungen Deiner Torten, Patisserie usw. - mit vielen wertvollen Tipps zur Verwendung - auch für Buttercreme geeignet.
4.67 from 3 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

2 Grundrezept

Zutaten
  

Lemoncurd (für 1200 g Fruchtfüllung)

  • 100 g Zitronensaft
  • 500 g Zucker
  • 300 g Eier (6 Stück)
  • 300 g Butter

Passionsfrucht (für 1200 g Fruchtfüllung)

  • 240 g Passionsfrucht püriert
  • 360 g Zucker
  • 300 g Eier (6 Stück)
  • 300 g Butter

Anleitungen
 

  • Zuerst alles zusammen unter ständigem Rühren aufkochen.
  • Danach die Masse absieben und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen die Fruchtfüllung weiterverarbeiten.

Fazit

  • Fruchtcremen lassen sich sehr gut als Tortenfüllung einsetzen, denn sie überzeugen mit einem fruchtigen und erfrischenden Aroma. Ausserdem sind sie eine sehr gute Alternative zu Ganache-, Schokolade- oder Vanillefüllungen.
  • Ein weiterer Vorteil ist der vielseitige Einsatzbereich, in Kombination mit Buttercremen oder Sahnemassen (geschlagene Sahne). Weil Fruchtcremen einen hohen Anteil an Trockensubstanz haben und durch das gleichzeitige Erhitzen der Zutaten, sind sie mehrere Tage haltbar.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 4194kcal | Kohlenhydrate: 452g | Eiweiss: 30g | Fett: 250g

Deine Notizen

Weitere Rezepte zu Cremes und Füllungen
Basiszutaten
  • Früchte / Fruchtmark
  • Zucker
  • Eier
  • Butter
Einsatzmöglichkeiten
  • Als Füllungen für Torten
  • In Kombination mit Sahnefüllungen (zum Binden)
  • Zum Aromatisieren von Buttercremen
Fondant-tauglich

Diese Cremen sind NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung bei einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

 

3 Antworten

  1. Danke für das Basisrezept. Ich finde jedoch leider keinerlei Informationen, wie man diese Basisfüllung weiterverarbeitet. Welche Menge und was gehört anschließend noch dazu, um eine fruchtige Sahnetorte oder auch eine fruchtige Buttercremetorte aus der Basismasse zu zaubern?

    1. Hallo Heike
      wenn du auf dem Blog z.B. den Suchbegriff Lemon Curd eingibst, findest du zig verschiedene Rezepte zum Einsatz dieses Basis-Rezeptes.
      Beste Grüsse, Team Marcel Paa

4.67 from 3 votes (3 ratings without comment)

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Lerne, wie ein Profi zu backen

7-Tage kostenlos testen

Shop - Alles was Du zum Backen brauchst

Zum Shop Schweiz Zum Shop Deutschland

hello sweety - der Zucker der Zukunft

Erfahre mehr darüber

Über 1000 kostenlose Beiträge und Rezepte

Zu meinen Rezepten