Weihnachtsmann aus Kuchen
Dieses weihnachtliche Rezept ist ideal zur Verwendung von Kuchenabschnitten- und Resten.
Zutaten
Falls keine Kuchenabschnitte vorhanden sind…
Schokoladen Kuchen, 24 cm
- 330 g Butter
- 330 g Zucker
- 6 Eier
- 330 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 25 g Kakaopulver
- 10 g Backpulver
Ganache
- 500 g Sahne
- 500 g Kuvertüre, zartbitter
Royal Icing
- 2 Eiweiss
- 250 g Puderzucker
Farbige Glasurmasse
- 250 g Kuvertüre, weiss
- 90 g Glukosesirup
- Pulverfarbe, rot fettlöslich
Anleitungen
Falls keine Kuchenabschnitte vorhanden sind…
Schokoladen Kuchen
>>> direkt zum Video „Schokoladen Kuchen“
- Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln dazugeben.
- Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden.
- Anschliessend den Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Masse einfüllen.
Backen
- Bei 190 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für ca. 20-30 Min. backen.
Ganache
>>>direkt zum Video „Ganache Grundrezept“
- Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut unterziehen.
Royal Icing
>>>direkt zum Video „Royal Icing Grundrezept“
- Das Eiweiss mit dem Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen.
Farbige Glasurmasse
- Die Kuvertüre auflösen und mit dem Glukosesirup und der gewünschten Pulverfarbe klumpenfrei vermischen.
Fertigstellung
- Den Kuchen mit der Ganache gut verkneten, Portionen von 50 g abwägen und in eine Kegelform modellieren. Die Kegel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 30 Min. kühl stellen.
- Aus weissem und hautfarbenem Fondant das Gesicht des Weihnachtsmanns ausstechen/modellieren und zur Seite stellen.
- In die gut gekühlten Kuchen-Kegel einen Lollipop-Stängel stecken und in die rote Glasur eintunken. (Alternativ dazu kann der Kegel auch mit rotem Fondant eingekleidet werden).
- Anschliessend die Schokolade aushärten lassen und nach Belieben als Nikolaus dekorieren.
Video
Gut zu wissen
Häufig gestellte Fragen
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Kalorien: 1411kcalKohlenhydrate: 127gEiweiss: 10gFett: 92g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
