Falscher Börek

Anzeige I Knuspriger Börek mit Spinat und Feta: Hauchdünner, blättriger Teig trifft auf eine würzige Spinat-Feta-Füllung. Einfach und perfekt als Snack.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Stockgare keine

Stückgare 30-60 Min.

Mengenberechnung

8 Börek

Backdauer 20-25 Min.

Backtemperatur 230 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Teig

• 430 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 70 g Dinkelmehl hell
• 300 g Wasser, kalt
• 10 g Salz
• 30 g Olivenöl
• 3 g Frischhefe
• etwas Olivenöl zum Bestreichen

Spinat-Feta-Füllung

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Öl zum Dünsten
• 400 g Blattspinat
• 1 Eigelb
• etwas Muskatnuss
• etwas Pfeffer
• 200 g Feta-Käse

Zum Bestreichen

• 1 Ei

Anleitungen

 

Teig

• Alle Zutaten für den Teig etwa 7-10 Min. zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte sehr dehnbar sein und den Fenstertest bestehen.
• Anschliessend in 8 Stücke à ca. 100 g portionieren und rund formen.
• Die Teiglinge leicht flach drücken, mit dem Wallholz etwas ausrollen und von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen.
• Danach ca. 30-60 Min. entspannen lassen.

Füllung

• Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten.
• Den Blattspinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
• Anschliessend vollständig auskühlen lassen.
• Eigelb, etwas Muskatnuss und Pfeffer zum Spinat geben.
• Den Feta mit den Fingern zerbröseln und alles gut vermischen.

Börek formen

• Die entspannten Teiglinge zunächst dünn ausrollen und anschliessend auf der Arbeitsfläche hauchdünn wie einen Strudelteig ausziehen. Kleine Risse sind dabei kein Problem.
• Den Teig locker wie einen Vorhang zusammenlegen und zu einem Ring formen.
• In der Mitte eine Mulde eindrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen. Danach die Spinat-Feta-Füllung in die Mitte geben.
• Den Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen

• Die Börek im vorgeheizten Backofen bei 230 °C ca. 20-25 Min. goldbraun und knusprig backen.

Dekorieren

• Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett leicht anrösten.
• Die noch warmen Buns mit einigen Parmesanspänen, frischem Basilikum und den gerösteten Pinienkernen garnieren.
• Zum Schluss etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen.

Tipps vom Profi

• Warum Weizen- und Dinkelmehl mischen? Das Dinkelmehl macht den Teig besonders dehnbar und erleichtert das hauchdünne Ausziehen.
• Warum kommt Hefe in den Teig? Klassisch wäre der Teig ohne Hefe. Die kleine Menge Frischhefe sorgt hier dafür, dass der Teig etwas aufgeht und innen lockerer wird.
• Einfrieren: Die Börek lassen sich sehr gut einfrieren und später wieder aufbacken.
• Nur Eigelb zum Bestreichen? Vor dem Backen besser ein ganzes Ei verwenden. Reines Eigelb würde bei der hohen Backtemperatur schnell zu dunkel werden.

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Nährwerte

Einheit: 1Bun | Kalorien: 300kcal | Kohlenhydrate: 46g | Eiweiss: 13g | Fett: 7g

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Kann man Börek mit Spinat und Feta einfrieren?

Ja, die fertig gebackenen Börek lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen einfach nochmals kurz im Backofen aufbacken, damit der Teig wieder schön knusprig wird.

Warum wird der Börek-Teig mit Öl bestrichen?

Das Olivenöl verhindert das Austrocknen und hilft dabei, dass sich der Teig nach der Ruhezeit besonders dünn ausrollen und ausziehen lässt.

Häufig gestellte Fragen

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