Erdbeer Törtchen
Fruchtige und leckere Erdbeer Törtchen/Tartelettes mit einer leckeren Vanille Creme passen zu jeder Gelegenheit!
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Mürbeteig >>> direkt zum Video „Mürbeteig richtig herstellen“
Dies ist das Grundrezept zum Mürbeteig; je nach Grösse der Törtchen reicht die Hälfte oder ein Viertel!
- 300 g Butter
- 200 g Zucker
- 7 g Vanillezucker
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Vanillecreme >>> direkt um Video „Vanille- oder Patisseriecreme“
- 3 Eigelbe
- 75 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 330 g Vollmilch
- 1 Vanilleschote
- 300 g Sahne
Fertigstellung der Törtchen
- Puderzucker
- 500 g Erdbeeren
- 200 g Erdbeergelee
Anleitungen
Mürbeteig >>> direkt zum Video „Mürbeteig richtig herstellen“
- Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker mischen. Eier und Salz mischen und langsam zur Buttermasse geben. Anschliessend das Mehl daruntermischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. In Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.
Vanillecreme >>> direkt um Video „Vanille- oder Patisseriecreme“
- Eigelb, Zucker und Stärke gut vermischen. Die Milch und den Samen der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, zur Eigelbmasse geben und gut vermengen. Um eine intensivere Bindung zu erreichen, die Schüssel über einem heissen Wasserbad nochmals erwärmen und ständig weiterrühren. Aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Ei gerinnt und die Masse Klumpen bekommt.
- Danach die Vanillecreme mit einer Folie (direkt auf der Creme) zudecken und 2-3 Std. kühl stellen. Anschliessend die Sahne steif schlagen. Nachdem die Vanillecreme erkaltet ist, nochmals gut durchrühren und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen.
Fertigstellung der Törtchen
- Den gekühlten Mürbeteig auf ca. 3 mm ausrollen und Kreise ausstechen. Die Kreise auf eine mit Backtrennspray behandelte, umgekehrte Form eines Muffin-Bleches legen. Die Törtchen bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Min. backen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren rüsten und den Erdbeergelee kurz aufkochen.
- Danach die gut ausgekühlten Böden mit etwas Puderzucker bestäuben und mit der Vanillecreme füllen.
- Die Törtchen mit den Erdbeeren belegen und mit dem aufgekochtem Erdbeergelee bestreichen.
- Bei Bedarf mit geschlagener Sahne garnieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Törtchen | Kalorien: 382kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiss: 3g | Fett: 24g
Deine Notizen
Weitere Patisserievarianten
- Apfel Haselnuss Patisserie
- Blätterteig Cremeschnitten
- Champagner Korken
- Charlotte Royal Törtchen
- Erdbeer Joghurt Patisserie
Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
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