Erdbeer Törtchen

Fruchtige und leckere Erdbeer Törtchen/Tartelettes mit einer leckeren Vanille Creme passen zu jeder Gelegenheit!

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Stockgare Mürbeteig: 1 Std. im Kühlschrank

Mengenberechnung

12 Stück

Backdauer ca. 15-20 Min

Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten

  

1x2x3x

Mürbeteig >>> direkt zum Video „Mürbeteig richtig herstellen“

Dies ist das Grundrezept zum Mürbeteig; je nach Grösse der Törtchen reicht die Hälfte oder ein Viertel!

• 300 g Butter
• 200 g Zucker
• 7 g Vanillezucker
• 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Vanillecreme >>> direkt um Video „Vanille- oder Patisseriecreme“

• 3 Eigelbe
• 75 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• 330 g Vollmilch
• 1 Vanilleschote
• 300 g Sahne

Fertigstellung der Törtchen

• Puderzucker
• 500 g Erdbeeren
• 200 g Erdbeergelee

Anleitungen

 

Mürbeteig >>> direkt zum Video „Mürbeteig richtig herstellen“

• Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker mischen. Eier und Salz mischen und langsam zur Buttermasse geben. Anschliessend das Mehl daruntermischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. In Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.

Vanillecreme >>> direkt um Video „Vanille- oder Patisseriecreme“

• Eigelb, Zucker und Stärke gut vermischen. Die Milch und den Samen der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, zur Eigelbmasse geben und gut vermengen. Um eine intensivere Bindung zu erreichen, die Schüssel über einem heissen Wasserbad nochmals erwärmen und ständig weiterrühren. Aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Ei gerinnt und die Masse Klumpen bekommt.
• Danach die Vanillecreme mit einer Folie (direkt auf der Creme) zudecken und 2-3 Std. kühl stellen. Anschliessend die Sahne steif schlagen. Nachdem die Vanillecreme erkaltet ist, nochmals gut durchrühren und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen.

Fertigstellung der Törtchen

• Den gekühlten Mürbeteig auf ca. 3 mm ausrollen und Kreise ausstechen. Die Kreise auf eine mit Backtrennspray behandelte, umgekehrte Form eines Muffin-Bleches legen. Die Törtchen bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Min. backen.
• In der Zwischenzeit die Erdbeeren rüsten und den Erdbeergelee kurz aufkochen.
• Danach die gut ausgekühlten Böden mit etwas Puderzucker bestäuben und mit der Vanillecreme füllen.
• Die Törtchen mit den Erdbeeren belegen und mit dem aufgekochtem Erdbeergelee bestreichen.
• Bei Bedarf mit geschlagener Sahne garnieren.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Törtchen | Kalorien: 382kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiss: 3g | Fett: 24g

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Weitere Patisserievarianten

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Vanillezucker -Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„

Häufig gestellte Fragen

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