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Erdbeer Törtchen - Rezept Marcel Paa

 

Erdbeer Törtchen

Fruchtige und leckere Erdbeer Törtchen/Tartelettes mit einer leckeren Vanille Creme passen zu jeder Gelegenheit!
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stockgare Mürbeteig: 1 Std. im Kühlschrank
Backdauer ca. 15-20 Min
Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 12 Erdbeer Törtchen

    Mürbeteig >>> direkt zum Video „Mürbeteig richtig herstellen

    • 600 g Butter
    • 400 g Zucker
    • 1000 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
    • 4 Eier
    • 1 Prise Salz

    Vanillecreme >>> direkt um Video „Vanille- oder Patisseriecreme

    • 3 Eigelbe
    • 75 g Zucker
    • 40 g Speisestärke
    • 330 g Vollmilch
    • 1 Vanilleschote
    • 300 g Sahne

    Fertigstellung der Törtchen

    • Puderzucker
    • 500 g Erdbeeren
    • 200 g Erdbeergelee

    Anleitungen
     

    Mürbeteig >>> direkt zum Video „Mürbeteig richtig herstellen

    • Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker mischen. Eier und Salz mischen und langsam zur Buttermasse geben. Anschliessend das Mehl daruntermischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. In Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.

    Vanillecreme >>> direkt um Video „Vanille- oder Patisseriecreme

    • Eigelb, Zucker und Stärke gut vermischen. Die Milch und den Samen der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, zur Eigelbmasse geben und gut vermengen. Um eine intensivere Bindung zu erreichen, die Schüssel über einem heissen Wasserbad nochmals erwärmen und ständig weiterrühren. Aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Ei gerinnt und die Masse Klumpen bekommt.
    • Danach die Vanillecreme mit einer Folie (direkt auf der Creme) abdecken und 2-3 Std. kühl stellen. Anschliessend die Sahne steif schlagen. Nachdem die Vanillecreme erkaltet ist, nochmals gut durchrühren und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen.

    Fertigstellung der Törtchen

    • Den gekühlten Mürbeteig auf ca. 3 mm ausrollen und Kreise ausstechen. Die Kreise auf eine mit Backtrennspray behandelte, umgekehrte Form eines Muffin-Bleches legen. Die Törtchen bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Min. backen.
    • In der Zwischenzeit die Erdbeeren rüsten und den Erdbeergelee kurz aufkochen.
    • Danach die gut ausgekühlten Böden mit etwas Puderzucker bestäuben und mit der Vanillecreme füllen.
    • Die Törtchen mit den Erdbeeren belegen und mit dem aufgekochtem Erdbeergelee bestreichen.
    • Bei Bedarf mit geschlagener Sahne garnieren.

    Video

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    Häufig gestellte Fragen

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    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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