Elisenlebkuchen
Der Elisenlebkuchen ist eine Nürnberger Spezialität und musst du unbedingt mal nachbacken: ein super-aromatischer, würziger und feuchter Lebkuchen, einfach nur köstlich!
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Lebkuchenteig
- 30 g Honig
- 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 50 g Orangeat
- 20 g Zitronat
- 20 g Feigen, getrocknet
- 50 g Marzipanrohmasse
- 50 g Nussmischung
- 20 g Lebkuchengewürz
- 5 g Kakaopulver
- 80 g Haselnüsse, gemahlen
- 20 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 3 g Triebsalz/Hirschhornsalz
- Zitronenabrieb
Formen/Portionieren
- 12 Stück Oblaten mit 7 cm Durchmesser
Glasur
- 200 g Kuvertüre, zartbitter
Anleitungen
Lebkuchenteig
- Den Honig mit dem hello sweety, dem Salz und den Eiern in dem Küchenmaschine geben und alles zusammen cremig aufschlagen.
- In der Zwischenzeit die Trockenfrüchte mit der Marzipanrohmasse und den Nüssen in einem Foodprocessor oder Mixer fein mahlen.
- Die gemahlene Frucht-Nussmischung in eine Schüssel geben und das Lebkuchengewürz darunter mischen.
- Danach das Kakaopulver, gemahlenen Haselnüsse, Mehl, Hirschhornsalz und Zitronenabrieb ebenfalls dazu geben und alles gut durchmischen.
- Anschliessend die trockenen Zutaten zur Eiermischung in die Küchenmaschine geben und alles zusammen auf kleiner Stufe gut durchmischen.
Formen/Portionieren
- Die Oblaten auf ein mit Backpapier belegten Blech legen.
- Anschliessend mit einem Eisportionierer ca. 30 g der Lebkuchenmasse auf die Oblaten geben und mit feuchten Fingern leicht flach drücken.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Die Lebkuchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 10-12 Min. backen.
Glasur
- Die Kuvertüre auf einem heissen Wasserbad schmelzen, bzw. temperieren.
- Danach die gut ausgekühlten Lebkuchentaler bis zum Oblatenboden in der Kuvertüre tunken und mit der Oblatenseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Keks | Kalorien: 197kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiss: 3g | Fett: 11g
Deine Notizen
Weitere Lebkuchenrezepten
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Haltbarkeit
In Folie eingepackt ca. 6-8 Tage
Wo finde ich die passenden Oblaten?
Oblaten für Lebkuchen findest Du im Einzelhandel, Apotheken, Drogerien und Reformhäusser
Lebkuchengewürz
Die Lebkuchen Gewürzmischung besteht aus 20% Anis, 14% Gewürznelke, 14% Ingwer, 18% Koriander, 9% Muskat, 5% Kardamom und 20% Zimt.
Backtriebmittel
Erfahre hier, wie Du Backtriebmittel wie Backpulver, Hirschhornsalz, Natron oder Pottasche richtig anwendest.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Vielen Dank für das tolle Rezept. Die Lebkuchen sind super geworden. Ich habe nur 15g Lebkuchengewürz verwendet, weil das hier schlicht die Packungsgröße ist und ich keine Lust hatte, noch eine weitere aufzureißen. Scheint am Geschmack nichts geändert zu haben. Hätte ich die Lebkuchen gestern nicht selbst gebacken, hätte ich gewettet, es wären gekaufte. Diese Lebkuchen sind ab sofort ein fester Bestandteil unseres Weihnachtssortiments.
Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch. 🙂
Super leckere Lebkuchen! Ganz einfach durch dein Video nachzubacken, klasse, vielen Dank dafür! – Einige schon verputzt
Meine ersten Elisenlebkuchen – optisch noch ausbaufähig, aber geschmacklich super! Erst kam von meinem jüngsten Sohn der Kommentar, Omas Lebkuchen seien besser (es sind andere Lebkuchen), aber dann hat er sich nach und nach über die noch unglasierten Lebkuchen hergemacht. Die Ansage kam im Befehlston: „Mama, die MUSST du unbedingt noch einmal machen!!“ Vielen Dank fürs Rezept und frohe Weihnachten!
Wow! Was für ein Rezept. Danke Marcel!
Sooo lecker, danke für das himmlische Rezept. Sind mir noch nie vorher gelungen. Die ganze Familie begeistert. Die gekauften sind uns immer zu süß.
einfach Bombe Nürnberg kann einpacken👍was ein Geschmack und total easy gelingsicher. freu freu
ach Marcel was tät ich ohne dich backen ,nix wahrscheinlich .oder nix gescheites.
lieben Dank
grüßle
Total lecker 😋
Es sind bei mir 15 Kekse 🍪 geworden
super gut die Elisenlebkuchen
Mega, Mega leckeres Rezept und gar nicht schwer aber zum hineinlegen.
Und mit Hello Sweety nicht so süss. Ganz lieben Dank….
Boah, ich habe noch nie Lebkuchen gebacken, weil ich es einmal mit Zimt Sternen versucht hatte. Die von Bahlsen waren besser und daher dachte ich, die können es besser aber diese Elisenlebkuchen, die ich da nach dem Rezept gezaubert habe, sind der Kracher!
vielen lieben Dank Marcel! Die haben wieder Leibkneifcharakter! SUPER!