29/09/17

 

Dressierte Linzertorte

Diese klassische, leckeren und rustikalen dressierten Linzertorte aus feinstem Haselnuss-Buttermasse ist genau das richtige, für alle Liebhaber Österreichischer Spezialitäten.
4.42 from 12 votes
Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Kuchen
Backdauer ca. 35 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 3 cm hoch

    Rührteig

    • 250 g Butter Raumtemperatur
    • 150 g Puderzucker
    • 10 g Vanillezucker
    • ½ Zitronenabrieb
    • 3 g Zimt
    • 1 Prise Salz
    • 3 Eier
    • 170 g Haselnüsse, gemahlen
    • 150 g Biskuitbrösel (alternativ: Haselnüsse oder Mandeln)
    • 200 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
    • Himbeer Marmelade

    Anleitungen
     

    Rührteig

    • Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zimt und Salz in der Küchenmaschine ca. 5 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Danach die Eier einzeln und nach und nach dazugeben und weiter rühren. Die Haselnüsse, die Biskuitbrösel und das Weissmehl nach und nach unterheben. Nicht zu lange rühren, damit die Masse nicht zäh wird.
    • Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 13-er Sterntülle füllen. Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Masse spiralförmig in den Tortenring dressieren (ca. 1/3 der Höhe). Danach die Himbeer Marmelade in einen Spritzbeutel füllen und gleichmässig auf die Masse dressieren. Darauf achten, dass am Rand ca. 2 cm frei bleiben.
    • Tipp: Sollte die Masse zum SpritzenDressieren zu fest sein, kannst Du etwas Milch dazugeben und gut durch mischen.
    • Anschliessend, wieder mit der Linzermasse im Spritzbeutel, das typische Linzer Gitter auf die Marmelade dressieren. Danach noch den Rand mit der Masse in Tropfenform auffüllen. Zum Schluss noch etwas gehobelte Mandeln über die Torte streuen.

    Backen

    • Die Linzertorte im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 35 Min. backen. Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen. Bei Bedarf den Kuchen mit etwas Puderzucker stauben.

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 3867kcal | Kohlenhydrate: 290g | Eiweiss: 48g | Fett: 284g

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    Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

     

    5 Antworten

    1. Ciao Macel, habe kein speziellen Tortenring, kann ich auch ein normale Springform Ring nehmen ihn in dieser Grösse und einfach den Boden entfernen oder einfach Boden drin lassen mit Ring und mit Packpapier auslegen ?
      Dankeschön 🧇
      Liebe Grüsse Annalina

    2. 5 Sterne
      Hallo Marcel,
      traditionell verwenden wir in Österreich bei der Linzer Torte immer Ribiselmarmelade – also rote Johannisbeeren. Gibt einen ganz anderen Geschmack, aber jeder kann die Marmelade nehmen die ihm am besten schmeckt! Ich würde aber empfehlen, wie bei allen Früchten die viele Kerne enthalten, diese zu passieren. Bei den Biskuitbröseln verwende ich gerne Karamellkekse, das gibt noch einen extra tollen Geschmack und als kleinen Trick lege ich zwischen Kuchenmasse und Marmelade ungefüllte Waffelblätter hinein oder eine große Oblate, dann verbäckt sich die Marmelade nicht so sehr.
      Kleiner Tipp: am besten schmeckt diese Torte wenn man sie 2-3 Tage im Kühlschrank durchziehen lässt!

      Vielleicht hast du ja mal Lust eine Engadiner Nusstorte zu backen. Bestimmt hat jeder Meisterbäcker sein eigenes Backgeheimnis dazu und vielleicht magst du uns deines verraten? 😉

      Viele Grüße aus Salzburg, Andrea

    3. Hallo Marcel
      Mit was kann ich Bisquitbrösel ersetzen??
      Habe 150 gr Haselnüsse genommen war super gut aber ich hatte Mühe den teig zu dressieren war zu fest
      Lg und vielen Dank

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