Originalgrösse: 20 cm Durchmesser

Kuchenteig

• hello sweety, Butter, Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
• Danach das Ei in die Mulde schlagen, Zitronenabrieb dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Bei Bedarf den Teig in Folie packen und etwa eine 30-60 Min. durchkühlen lassen.
• Anschliessend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf etwa 3 mm ausrollen.
• Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
• Mit einem Tortenring einen Kreis von 20 cm ausstechen und den Tortenring damit auslegen.
• Aus dem restlichen Teig einen Strang von etwa 1 cm Durchmesser rollen und an den inneren Formenrand legen.
• Diese Rolle in die Form drücken und darauf achten, dass sie gut mit dem Boden verbunden ist. Mit den Finger den Rand leicht hochdrücken, so dass er etwa 4 cm hoch wird.
• Den restlichen Teig zwischen zwei Backpapieren auf etwa 3 mm ausrollen und etwa 30 Min. kühlstellen.

Füllung

• hello sweety und Zimtblütenpulver mit dem Ricotta in eine Schüssel geben und alles gut verrühren.

Fertigstellung

• Die Ricottamasse auf den vorbereiteten Kuchenboden geben und glattstreichen.
• Danach die Kirschenmarmelade darauf verteilen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den ausgerollten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
• Die Streifen gitterförmig mit einem Abstand von etwa 2 cm auf den Kuchen legen und bündig abschneiden.
• Aus dem restlichen Teig einen so dünn wir möglich rollen und an die Innen-kante der Kuchenform legen.
• Den Teigstrang mit einer Gabel leicht andrücken.
• Zum Schluss die Teigstreifen gleichmässig mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen

• Den Kuchen in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und 40-50 Min. backen.
• Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen, erst dann ausformen und mit etwas Puderzucker bestauben.