Christopsomo

Das Christopsomo, wörtlich übersetzt „Christusbrot“, ist ein traditionelles griechisches Brot, das vor allem zu Weihnachten gebacken wird.

5 from 3 votes

Rezept Drucken Pin das Rezept Teilen per E-Mail

Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Stockgare 2-2.5 Std.

Stückgare 30 Min.

Mengenberechnung

1 Brot

Backdauer ca. 50 Min

Backtemperatur 180-160 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Hauptteig

• 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 50 g Sauerteig (optional)
• 10 g Salz
• 15 g Frischhefe
• 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 30 g Olivenöl
• 300 g Wasser kalt
• 3 g Zimtpulver
• 5 g Anis, gerieben
• 50 g Walnüsse, gehackt

Teig für Dekoration

• 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 5 g Salz
• 20 g Olivenöl
• 120 g Wasser

Zum Bestreichen

• 1 Ei (verquirlt)

Zum Bestreuen

• Sesamsamen

Anleitungen

 

Hauptteig

• Alle Zutaten – ohne den Walnüssen – in die Küchenmaschine geben und alles für 2-3 Min. auf kleiner Stufe mischenkneten.
• Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig etwa 15-20 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
• Erst dann die Walnüsse beigeben und nur noch kurz unter den Teig ziehen.
• Anschliessend den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, zudecken und bei Raumtemperatur 30 Min. gären lassen.
• Danach den Teig einmal dehnen und falten, zudecken und nochmals um das Doppelte aufgehen lassen. Dies dauert etwa 2-2.5 Std.

Teig für Dekoration

• Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mittig eine Mulde formen.
• Danach Salz, Öl und Wasser in diese Mulde geben und alles zusammen zu einem Teig verkneten.
• Den Teig in eine Schüssel geben, zudecken und nach 30 Min. einmal dehnen und falten.

Formen

• Nach der Gärzeit den Hauptteig 2-3x über einen leicht bemehlte Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen.
• Danach den Teigling rund formen und leicht flachdrücken.
• Den Teigling mit einem Rollholz gleichmässig auf etwa 4 cm ausrollen. Dabei darauf achten, dass er seine runde Form behält.
• Anschliessend das Teigstück für die Dekoration in sechs gleich grosse Stücke portionieren.
• Die Teigstücke erst rund formen und dann nach und nach – intervallmässig – zu Strängen rollen.
• Anschliessend aus je drei Strängen zwei Zöpfe flechten:
• Drei ausgerollten Stränge leicht bemehlen und zwei Stränge rechts und ein Strang links auf die Arbeitsfläche legen.
• Den Aussenstrang rechts legt man innen an den linken Strang, so dass er zum linken Innenstrang wird.
• Der linke Aussenstrang dann an die rechte Innenseite legen.
• Nun abwechslungsweise mit dem rechten oder mit dem linken Strang den Zopf zu Ende flechten.

Fertigstellung

• Den Teigfladen mit verquirltem Ei bestreichen und die beiden vorbereiten Zopfe übers Kreuz auf den Teigfladen legen.
• Dabei die Enden der Zöpfe etwas kürzen (Teigabschnitte für Dekoration zur Seite legen) und unter den Teigling legen, damit sie nicht aufspringen.
• Den Teigfladen vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und einen leicht gefetteten Tortenring mit 24-28 cm Durchmesser darüberlegen.
• Für die Dekoration in der Mitte des Zopfkreuzes mit einem Kellenstiel oder Rollholz eine kleine Mulde formen.
• Das zurückgelegte Teigstück für die Dekoration leicht flach drücken und dünn ausrollen.
• Anschliessend daraus 10 Kreise mit etwa 3 cm Durchmesser ausstechen und daraus Bäckerrosen formen:
• Dazu 5 Teigrondellen leicht überlappend aufeinander kleben und dann von der schmalen Seite aufrollen.
• Anschliessend das Teigstück mittig halbieren, aufstellen und schon hast du zwei Rosen.
• Die vorbereitete Mulde leicht mit verquirltem Ei bepinseln und drei Rosen darin platzieren.
• Aus dem restlichen Teig ein paar Rosenblätter formen/ausstechen und auf zwischen die Rosen auf dem Brot legen.
• Den Teig zudecken und nochmals 30 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Backen

• Nach der Gare das Brot – nicht den Zopf – nochmals mit verquirlten Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
• Das Brot in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und für etwa 50 Min. goldbraun backen.
• Nach 35 Min. die Backtemperatur auf 160 Grad reduzieren.
• Nach dem Backen das Brot auskühlen lassen und erst dann ausformen.
• Nach dem Auskühlen den Zopf mit etwas Puderzucker stauben.

Video

Nutrition

Einheit: 1Brot | Kalorien: 3242kcal | Kohlenhydrate: 611g | Eiweiss: 101g | Fett: 47g

Deine Notizen

Klicke hier, um Deine eigenen privaten Notizen hinzuzufügen.

Weitere weihnachtliche-Rezepte

• Neujahrsbrezel
• Weihnachtszopf
• Panettone
• Neujahrs Partybrot
• Schinken im Brotteig

Haltbarkeit

In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Frischhefe

Als Alternative zur Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.

Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

Brotgrösse

Grundsätzlich können aus allen meinen Rezepten zu Kleinbrote (Semmel, Brötchen) auch sog. Grossbrote, also Brote (und natürlich auch aus den Grossbroten Brötchen) gebacken werden. Hierzu kann die Backtemperatur so belassen werden, allerdings muss die Backzeit je nach Grösse der Brote angepasst werden. Die untenstehenden Werte sind Richtwerte, jeder Ofen backt wieder anders:

Als Faustregel gilt:

Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst und es sich „hohl“ anhört, dann ist es fertig gebacken. Wenn es allerdings dumpf klingt, sollte es noch 5-10 Minuten gebacken werden.

Mehl austauschen

Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.