Knusperboden

Vorbereitung

• Auf einem Backpapier einen Kreis im Durchmesser des Tortenbodens zeichnen. (In meinem Fall habe ich mit einer Pavoni Silikon-Donat-Kuchenform gearbeitet). Das Backpapier dient als Schablone für den Knusperboden. Danach das Backpapier mit der Kreismarkierung nach unten auf ein Backblech legen.

Zubereitung

• Das Eiweiss in der Küchenmaschine aufschlagen. In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten gut vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig zum Eiweiss geben und schonend unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und kräftig durchpressen. So, dass eine “Wurst” entsteht. Die Wurst vom Spritzbeutel abschneiden und auf dem Backblech, gemäss Zeichnung, platzieren und formen.

Backen

• Den Knusperring in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad Umluft ca. 10 Min. backen.

Chia Pudding

• Kokosmilch, Eigelb, Chia Samen, Ahornsirup und Agar Agar in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Danach den Joghurt dazu geben, alles gut vermischen, die Masse in die Silikonform giessen und mit der Form zusammen kühl stellen.

Fertigstellung des Superfood Chia Pudding Ringes

• Den vollständig ausgekühlten Knusperboden, mit der flachen Seite nach oben, auf den Chia Pudding in der Silikonform legen und etwas andrücken. Alles zusammen für ein paar Stunden in den Tiefkühler stellen und gut gefrieren lassen.
• Anschliessend vorsichtig ausformen und die Oberfläche des Ringes mit Früchten Deiner Wahl garnieren. Zum Schluss noch etwas Amarant-Pops und Quinoa-Pops darüber streuen.