Cheesecake Blueberry Buns

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Vorbereitung 30 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 45 Minuten Min.

Stockgare 3 Std.

Stückgare 50-60 Min.

Mengenberechnung

12 Stück

Backdauer 20-25 Min.

Backtemperatur 190 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Hefeteig

• 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 260 g Vollmilch
• 1 Ei
• 70 g Butter, weich
• 30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 10 g Salz
• 20 g Frischhefe
• 3 g Backmalz, aktiv (alternativ: 10-15 g Honig)

Füllung

• 350 g Frischkäse
• 25 g Maisstärke
• 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 1 TL Vanillepulver
• etwas Zitronenabrieb

Fertigstellung

• 1 Ei (verquirlt)
• 200 g Blaubeeren

Anleitungen

 

Süsser Hefeteig

• Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe beginnen zu kneten. Nach zirka 3-4 Min., die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 20-30 Min. weiter kneten.
• Danach den Teig in ein Becken legen, zudecken und ums Doppelte aufgehen lassen.

Formen

• Nach der Gare den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Stücke zu etwa 80 Gramm portionieren.
• Jedes Teigstück zu einer gleichmässigen Kugel formen und mit wenig Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen.
• Die Teiglinge zudecken und nochmals 50-60 Min. Raumtemperatur aufgehen lassen.

Füllung

• Alle Zutaten in einer Schüssel klumpenfrei verrühren.

Fertigstellung

• Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Nach der Stückgare die Teiglinge mit einem Glasboden leicht eindrücken, so dass eine Mulde entsteht. Sollte das Glas kleben, diese vorgängig in etwas Mehl tunken.
• Danach die Teiglinge gleichmässig mit verquirltem Ei anstreichen und die Mulden mit einer Gabel leicht durchlöchern.
• Die vorbereitete Füllung in einen Spritzbeutel geben und gleichmässig auf die Mulden verteilen.
• Zum Schluss Blaubeeren auf die Füllung verteilen.

Backen

• Das Blech in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und die Cheesecake Blueberry Buns etwa 20-25 Min. goldgelb backen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Stück | Kalorien: 311kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiss: 8g | Fett: 13g

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Weitere Süssgebäcke

• Schokozopfknöpfe
• Apfel-Rührteig-Donuts
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• Zitronenschnecken

Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

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