Bester Butterkuchen - perfektes Rezept, saftig und lecker
Ein sensationell-leckerer und saftiger Butterkuchen – butterzart, luftig und mit den karamellisierten Mandeln einfach traumhaft.
Zutaten
Rezeptmenge: für 1 normales Haushaltblech
Hefeteig
- 240 g Vollmilch Raumtemperatur
- 520 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 1 Ei
- 65 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 10 g Frischhefe
- 8 g Salz
- 1 Zitrone, Abrieb i
- 30 g Sauerteig
- 75 g Butter Raumtemperatur
- 1 Vanilleschote Samen
Belag
- 100-120 g Butter sehr weich
- 70 g Mandeln, gehobelt Raumtemperatur
- 90 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 g Zimtpulver
Anleitungen
Hefeteig
- Alle Zutaten – mit der Milch beginnend - in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe beginnen zu kneten.
- Nach etwa 15-20 Min. den fertig gekneteten Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben.
- Den Teig mit einem Rollholz rechteckig auf etwa 1 cm Dicke und die Grösse des Backbleches ausrollen und dann auf das mit Backpapier belegte Blech legen
- Anschliessend den Teig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 2-2.5 Std bei Raumtemperatur entspannen lassen.
Fertigstellung
- Den Backofen mit einer feuerfesten Schüsselin der unteren Ofenhälfte auf 210 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Nach der Gärzeit mit den Fingern kleine Mulden in den ganzen Teig drücken.
- Danach den ganzen Teig mit der sehr weichen Butter (Mayonnaise-artige Konsistenz) grosszügig bestreichen.
- Das Zimtpulver zum Zucker geben und gut durchmischen.
- Dann diesen Zimtzucker zu den gehobelten Mandeln geben und nochmals alles gut durchmischen.
- Anschliessend diese Mandelmischung gleichmässig auf den Teig verteilen.
Backen
- Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und in die feuerfeste Schüsse etwa 1-2 dl Wasser giessen.
- Die Ofentür schliessen und den Kuchen bei 210 Grad Ober/Unterhitze etwa 10-15 Min. goldbraun backen.
- Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann portionieren.
- Dies geht am besten, wenn Du die Grösse der Schnitten mit einem Ruck-Zuck (Teigschneider) zum Beispiel auf 10x6 cm markierst und dann mit einem grossen Messer schneidest.
Video
Nutrition*
Kalorien: 3395kcalKohlenhydrate: 526gEiweiss: 101gFett: 215g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Haltbarkeit
Bei Raumtemperatur ca. 3-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Hallo Marcel,
Sehr lecker, besonders am gleichen Tag. Das mit dem Sauerteig war neu für mich, ich kenne Butterkuchen nur mit einer größeren Menge Hefe.
Hallo Marcel, ich habe diesen Butterhuchen auch gebacken und er wurde sehr gut und lecker.
Hätte da nur eine Frage, könnte man bei diesem Rezept auch ein Kochstück für die längere Frischhaltung einsetzen. Ich komme aus Hamburg und bei uns gibt es sehr viele unterschiedliche Butterkuchen vom Geschmack und auch vom Aussehen her bei den Bäckereien, aber meistens sind sie schon am nächsten Tag sehr trocken.
Lieber Gruß Jens
Und hier noch mein Bild
Super Rezept, beim nächsten Mal backe ich ihn bei einer höheren Temperatur. Ansonsten super lecker!
Hier noch das Bild…
Vielen Dank für das tolle Rezept…endlich ein Butterkuchen der auf Anhieb gelingt und auch noch unglaublich lecker ist. Die zweite Hälfte habe ich zu einem Streuselkuchen umfunktioniert – auch sehr gut.
Lieber Marcel
Das ist ein tolles Rezept, habe es ausprobiert und sende ein Foto mit. Von Dir habe ich viel gelernt. Mach weiter so! Freue mich jedesmal auf ein neues Video von Dir und schaue alle an. Bleib Gesund!