Omas Lebkuchen rezepte für marcel paa

 

Blechlebkuchen wie von Oma

Omas Blechlebkuchen ist ratz-fatz gebacken, und noch viel schneller gegessen: einfach nur mmmmhhh!
4.16 from 39 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

1 Kuchen
Backdauer ca. 30-35 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 1 Haushaltblech

    Zum Lebkuchengewürz: Da kaum eine Waage so kleine Gewichte messen kann, empfehle ich anteilmässig eine grössere Menge zusammen zu mischen und davon 20 g zu verwenden. Meine Lebkuchengewürzmischung besteht aus: 21% Anis, 13% Gewürznelke, 17% Ingwer, 19% Koriander, 6% Muskat, 2% Kardamom, 21% Zimt.

      Kuchenmasse

      • 500 g Vollmilch
      • 320 g Sahne
      • 190 g Sonnenblumenöl (alternativ: Rapsöl)
      • 25 g Lebkuchengewürz
      • 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
      • 750 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
      • 20 g Backpulver
      • 320 g Honig
      • etwas Orangenabrieb
      • etwas Zitronenabrieb
      • 10-20 g Kakaopulver

      Zum Bestreichen

      • 150-200 g Kuvertüre, zartbitter (alternativ: Kuchenglasur)

      Anleitungen
       

      Kuchenmasse

      • Alle Zutaten ausser dem Kakaopulver in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe mischen.
      • Das Kakaopulver nach und nach unter die Kuchenmasse mischen.
      • Anschliessend die ganze Masse auf ein gefettetes Backblech verteilen und glattstreichen.

      Backen

      • Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
      • Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und ca. 30-35 Min. backen.
      • Nach dem Backen den Lebkuchen gut auskühlen lassen.

      Fertigstellung

      • Den gut ausgekühlten Lebkuchen mit geschmolzenen Kuvertüre bestreichen und dann in beliebig grosse Stücke schneiden.

      Video

      Nutrition

      Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 7593kcal | Kohlenhydrate: 997g | Eiweiss: 114g | Fett: 370g

      Deine Notizen

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      Haltbarkeit

      In Folie eingepackt ca. 6-8 Tage

      Lebkuchengewürz

      Die Lebkuchen Gewürzmischung besteht aus 20% Anis, 14% Gewürznelke, 14% Ingwer, 18% Koriander, 9% Muskat, 5% Kardamom und 20% Zimt.

      Kuchengrösse

      Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

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      Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

      9 Antworten

      1. Wie bewahre ich den Lebkuchen am besten auf? Es steht da in Folie. Also einfach um den gesamten Lebkuchen Frischhaltefolie wickeln? Dann im Wohnraum oder im Kühlschrank?
        Danke

      2. Hallo Marcel
        Mein Lebkuchen sieht genau so aus wie der von Heidi. Es schmeckt gut, ist aber nicht so luftig wie Ihres. In deinem Rezept Luzerner Lebkuchen hast du Natron und jetzt Backpulver verwendet. Macht dass eine unterschied? Hast du einen Tipp, wie ich meine Lebkuche luftiger mache? Oder was Ich falsch gemacht habe.

      3. 5 stars
        Hallo Marcel,
        ich war in meiner Schulzeit (vor über 40 Jahren 😂) mit der Klasse in Nürnberg. Da habe ich Blechlebkuchen gekauft und wollte den zu Hause meinen Eltern schenken. Hat der Kuchen nicht geschafft 😋. Der war, so meine Erinnerung, etwas höher.
        Muß man dafür Backzeit verlängern oder Temperatur erhöhen?
        Wünsche Euch allen eine schöne Adventszeit.
        Peter

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