Blechlebkuchen wie von Oma
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 1 Haushaltblech
Zum Lebkuchengewürz: Da kaum eine Waage so kleine Gewichte messen kann, empfehle ich anteilmässig eine grössere Menge zusammen zu mischen und davon 25 g zu verwenden. Meine Lebkuchengewürzmischung besteht aus: 21% Anis, 13% Gewürznelke, 17% Ingwer, 19% Koriander, 6% Muskat, 2% Kardamom, 21% Zimt.
Kuchenmasse
- 500 g Vollmilch
- 320 g Sahne
- 190 g Sonnenblumenöl (alternativ: Rapsöl)
- 25 g Lebkuchengewürz
- 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 750 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 20 g Backpulver
- 320 g Honig
- etwas Orangenabrieb
- etwas Zitronenabrieb
- 10-20 g Kakaopulver
Zum Bestreichen
- 150-200 g Kuvertüre, zartbitter (alternativ: Kuchenglasur)
Anleitungen
Kuchenmasse
- Alle Zutaten ausser dem Kakaopulver in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe mischen.
- Das Kakaopulver nach und nach unter die Kuchenmasse mischen.
- Anschliessend die ganze Masse auf ein gefettetes Backblech verteilen und glattstreichen.
Backen
- Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und den Kcuhen ca. 30-35 Min. backen.
- Nach dem Backen den Lebkuchen gut auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Den gut ausgekühlten Lebkuchen mit geschmolzenen Kuvertüre bestreichen und dann in beliebig grosse Stücke schneiden.
Video
Nährwerte
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Haltbarkeit
In Folie eingepackt ca. 6-8 Tage
Woraus besteht Lebkuchengewürz?
Die Lebkuchen Gewürzmischung besteht aus 20% Anis, 14% Gewürznelke, 14% Ingwer, 18% Koriander, 9% Muskat, 5% Kardamom und 20% Zimt.
Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Lebkuchen zu luftig für Lebkuchenhaus. kapnn man Backpulver weglassen?
Super Rezept! Schnell gemacht und schnell gegessen. Wir backen die Blechlebkuchen öfter in der Saison. Lieben Dank, Marcel!
Zum Nikolaus-Abend habe ich den Blechkuchen gebacken und Kindgerecht für meine Enkelkinder etwas verziert.
Ich habe das Lebkuchengewürz nach dem Grundrezept hergestellt und auch zum ersten Mal bei einem Kuchen die Kerntemperatur gemessen.
Jeder einzelne Schritt hat sich gelohnt!
Wir waren alle begeistert von diesem sehr, sehr leckeren, saftigen Blechkuchen.
Die Familie wünscht sich den an Heilig Abend zum Dessert.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Super! Zuerst die Gewürzmischung hergestellt, dann den Kuchen gebacken. Der ist schön hoch gekommen und luftig und saftig geworden. Und drei Tage später nog immer nicht ausgetrocknet in einer normalen Keksdose. Das heißt, ich mußte einen zweiten Blech backen sonst gab es nichts mehr am Weinachten.
So schnell wie der Blechkuchen zubereitet ist, so schnell ist er auch gegessen. Innerhalb weniger Tage habe ich dieses Rezept zweimal gebacken. Schmeckt einfach herrlich.
Gruss
Brösmeli
Wie bewahre ich den Lebkuchen am besten auf? Es steht da in Folie. Also einfach um den gesamten Lebkuchen Frischhaltefolie wickeln? Dann im Wohnraum oder im Kühlschrank?
Danke
Hallo Marcel
Mein Lebkuchen sieht genau so aus wie der von Heidi. Es schmeckt gut, ist aber nicht so luftig wie Ihres. In deinem Rezept Luzerner Lebkuchen hast du Natron und jetzt Backpulver verwendet. Macht dass eine unterschied? Hast du einen Tipp, wie ich meine Lebkuche luftiger mache? Oder was Ich falsch gemacht habe.
Mega lecker! Hab es für eine Schulveranstaltung gebacken, ist bei Kindern wie Erwachsenen richtig gut angekommen .
Ich liebe die Gewürzmischung in dem Kuchen!
Persönlich war ich etwas enttäuscht, dass er nicht so fluffig sondern kompakter war als erwartet.
Vl Temperatur/ Zeit?
Auf jeden Fall mach ich ihn wieder👍🏻🙏🏻
Hi Marcel
Wie gross ist das Blech?
Gruss aus New Zealand
Hallo Verena
Das Blech von Marcel ist 43 x ca. 36 cm gross 🙂
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Wow – was für leckere Lebkuchen! Und so einfach. Danke für das starke Rezept.
Ja bitte, gerne noch mehr so einfache, schnelle Rezepte👍👍👍
Danke schon mal dafür,
Grüße Margit
Leckerer Lebkuchen,vielen lieben Dank. Und er ist schön feucht.
Heute bereits ausprobiert, einfach nur lecker. Gerne noch weitere solche schnelle Rezepte😊.
Hallo Marcel,
ich war in meiner Schulzeit (vor über 40 Jahren 😂) mit der Klasse in Nürnberg. Da habe ich Blechlebkuchen gekauft und wollte den zu Hause meinen Eltern schenken. Hat der Kuchen nicht geschafft 😋. Der war, so meine Erinnerung, etwas höher.
Muß man dafür Backzeit verlängern oder Temperatur erhöhen?
Wünsche Euch allen eine schöne Adventszeit.
Peter