Search
Generic filters
Birnentaschen

 

Birnentaschen

Mit diesen Birnentaschen bekommst du ein super-knuspriges, blättriges und fruchtiges Gebäck, das ganz einfach nachzubacken ist.
4.75 from 4 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 14 Min.
Arbeitszeit 29 Min.
Stückgare Tiefkühlen für 30 Min.
Backdauer 20-25 Min.
Backtemperatur 190 Grad Umluft

Zutaten
  

Birnenfüllung

  • 400 g Birnen (entspricht etwa 2 Stück / alternativ: Äpfel)
  • 25 g Butter
  • 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 2 g Zimtpulver
  • 25-35 g Sultaninen (alternativ: Rosinen)

Butter Dinkel-Blätterteig

Fertigstellung

  • 1 Ei

Anleitungen
 

Birnenfüllung

  • Die Birnen waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Butter mit dem hello sweety in einen Kochtopf geben und auf dem Herd leicht karamellisieren lassen.
  • Danach die vorbereiteten Birnenwürfel und das Zimtpulver dazugeben, alles zusammen mischen und auf kleiner Stufe etwa 5 Min. köcheln lassen.
  • Anschliessend die heissen Birnen durch ein Sieb in eine Schüssel geben und den restlichen Saft absieben.
  • Dann die Birnen in eine Schüssel geben und die Sultaninen darunter mischen.
  • Die Füllung zur Seite stellen und gut auskühlen lassen.

Butter Blätterteig

    >>> hier zum Video „UrDinkel-Butter-Blätterteig

      Für dieses Rezept werden etwa 500 g Blätterteig benötigt

        Fertigstellung

        • Den gut gekühlten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 5 mm rechteckig ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
        • Danach Kreise mit 12 cm Durchmesser aus dem ausgerollten Teig ausstechen und dann leicht in die Länge ausrollen. Diese Ovale sollten etwa 2 mm dick sein.
        • Ein Ei in eine Schüssel aufschlagen und mit einem Schwingbesen gut verquirlen.
        • Auf jeden Teigling mittig etwa 1 Esslöffel Füllung geben und bei einer Seite den Rand mit verquirltem Ei bestreichen.
        • Anschliessend den Teigling von der schmalen Seite über die Füllung bündig zuklappen und den Teig gut andrücken.
        • Danach die Birnentaschen leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
        • Das Blech mit den Teiglingen für 30 Min. in den Tiefkühler geben.
        • In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
        • Nach dieser Abstehzeit die Birnentaschen aus dem Tiefkühler nehmen und mit einer Gabel Löcher in die Teigoberfläche stechen. Dadurch wird verhindert, dass die Taschen während des Backens wild aufreissen.
        • Danach die Teiglinge auf dem Blech umdrehen (glatte Seite ist nun oben) und mit dem verquirltem Ei bestreichen.
        • Anschliessend die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer (Pariserbrotklinge) 3-4x einritzen.

        Backen

        • Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und die Birnentaschen etwa 20-25 Min. goldbraun backen.
        • Nach dem Backen die Birnentaschen auf einem Gitter auskühlen lassen.

        Video

        Nutrition*

        Kalorien: 261kcalKohlenhydrate: 65gEiweiss: 5gFett: 15g

        *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

        Blätterteigabschnitte

        Teigabschnitte niemals zusammenkneten, sondern nur zusammen drücken, aufeinanderlegen und nochmals ausrollen. Werden die Abschnitte wieder zusammen geknetet, verursacht dies einen Triebverlust im Teig und somit eine unregelmässige Form des Gebäcks. Die Teigabschnitte können ausgezeichnet Aperogebäcke oder gefüllte Blätterteiggebäcke verwendet werden.

        Häufig gestellte Fragen

        Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

        Search
        Generic filters

        Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten und zusätzlich von super Geschenken profitieren.

        Hello sweety - der Zucker der Zukunft

        Marcel Paa - einfach lernen

        DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

        Marcel Paa - einfach shoppen

        Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

        Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

        kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

        Für alle Schweizer und Liechtensteiner

        Für alle ausserhalb der Schweiz

        Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

        2 Antworten

        1. 4 stars
          Mmmh! War das fein!!

          Sehr gute Kombination, ich habe für die Füllung zusätzlich noch angeröstete, gehackte Haselnüsse genommen (sehr wenig).
          Allerdings gab es Probleme mit der Tasche, da mein kleiner Tiefkühler voll ist und somit der Teig weich blieb – irgendein Muster ‚reinzuritzen war ncht möglich. Somit mit Eigelb bepinselt und mit dem Gabelrücken ein Rautenmuster gezogen.
          Der gezeigte Trick mit dem Einstechen des Taschenbodens hat mich beeindruckt: Nie und nimmer hätte ich die Taschen unten eingestochen, aus angst, die Flüssigkeit der füllung würde ausflissen und die Taschen anbrennen/festkleben. Super Tipp.
          Die Taschen schmecken ausgezeichnet, danke fürs Rezept!

        2. 5 stars
          Heute musste ich, wieder einmal den Ofen anwerfen. Zum Glück hatte meine Frau noch einen selbst-gemachten Blätterteig im Tiefkühler, sonst wäre ich total überfordert gewesen.
          Der Geschmack der Birnen, die momentan erhältlich sind, lässt zu wünschen übrig.
          O.K. ich gebe zu, den letzten Schliff hat doch meine Frau übernehmen müssen.
          Aber sonst haben die Birnen-Taschen Recht gut geklappt.😉
          L.G. Markus

        Schreibe einen Kommentar

        Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

        Recipe Rating




        Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten und zusätzlich von super Geschenken profitieren.

        Hello sweety - der Zucker der Zukunft

        Marcel Paa - einfach lernen

        DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

        Marcel Paa - einfach shoppen

        Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

        Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

        kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

        NEWSLETTER

        Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten, Aktionen und Geschenken profitieren!

        170kAbonnenten
        84kAbonnenten
        39.4kAbonnenten
        7.1kAbonnenten
        20.6kAbonnenten