Birnenstrudel

Mit saftigen Birnen, feinen Gewürzen und knusprigem Teig zauberst du im Handumdrehen einen Birnenstrudel, der alle begeistert.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Strudel

Backdauer ca. 40 Min.

Backtemperatur 180 Grad Heissluft

Zutaten

  

1x2x3x

Strudelteig

• 300 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
• 120 g Wasser kalt
• 40 g Sonnenblumenöl
• 4 g Salz
• 8 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 1 Ei

Birnenfüllung

• 1000 g Birnen
• 1 Zitrone, Abrieb
• 1 Zitrone, Saft
• 90 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 70 g Haselnüsse, gemahlen (alternativ: Mandeln)
• 70 g Rosinen
• 2 TL Zimtpulver
• 20 g Honig

weitere Zutaten

• 100 g Butter
• Puderzucker

Anleitungen

 

Strudelteig

• Wasser, Öl, Salz, hello sweety und Ei zum Mehl in die Küchenmaschine geben und alles zusammen etwa 15 Min .zu einem glatten Teig kneten.
• Danach den Teig zudecken und für 1-2 Std. bei Raumtemperatur entspannen lassen..
• In der Zwischenzeit den Teig einmal dehnen und falten.

Birnenfüllung

• Die Birnen schälen, in kleine Stücke schneiden und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln und mischen, damit sie nicht braun werden.
• Anschliessend den Abrieb und den Saft einer Zitrone, hello sweety, Haselnüsse, Rosinen, Zimtpulver und Honig zu den Birnen geben und alles gut durchmischen.

Fertigstellung

• Die Butter in einem Kochtopf auf dem Herd schmelzen.
• Den Teig auf einem leicht bemehlten Küchentuch dünn zu einem Rechteck ausrollen.
• Erst dann beginnen, den Teig mit den Händen so dünn wie möglich auszuziehen, bis man durch ihn durchsehen kann.
• Anschliessend ein Teigtuch (oder Küchentuch) leicht bemehlen und den Teig vorsichtig darauf geben. Allenfalls die Ecken des Teiges etwas ausziehen, damit die Teigfläche schön rechteckig ist.
• Danach den Teig auf das Küchentuch legen und mit der flüssigen Butter bestreichen.
• Die vorbereiteten Birnen bis etwa in die Mitte auf den Teig verteilen.
• Links, rechts und unten etwas Teig über die Füllung legen, dadurch wird verhindert, dass die Füllung ausläuft.
• Anschliessend vom unteren Rand am Teigtuch ziehen und so den Strudel einrollen. Sobald die Füllung vollständig eingerollt ist, die Teigoberfläche nochmals mit flüssiger Butter bestreichen und fertig einrollen.
• Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals mit flüssiger Butter bestreichen
• Den Backofen auf 180 Grad Heissluft vorheizen.

Backen

• Den Strudel in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und 40 Min. backen.
• Nach 30 Min. den Strudel mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen und weitere 10 Min. fertigbacken.
• Danach den Strudel mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche abschieben und mit etwas Puderzucker stauben.

Video

Nutrition

Einheit: 1Strudel | Kalorien: 3751kcal | Kohlenhydrate: 546g | Eiweiss: 50g | Fett: 171g

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Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

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