Avocado Windbeutel

Anzeige I Entdecke den Avocado Windbeutel – die perfekte Fusion aus luftig-leichtem Brandteig und cremig-herzhafter Avocadofüllung.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

11 Windbeutel

Backdauer 25-30 Min.

Backtemperatur 180 Grad Heissluft

Zutaten

  

1x2x3x

Brandteig

• 140 g Vollmilch
• 10 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
• 120 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 2 Eier

Avocadocreme

• 1 Avocado
• etwas Zitronensaft
• 200 g Creme Fraiche
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe

zum Belegen

• etwas Kresse

Anleitungen

 

Brandteig

• Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Milch, hello sweety und Salz in einen Kochtopf geben und auf dem Herd einmal aufkochen.
• Sobald die Milch zu kochen beginnt, die Butter darunter rühren und die Kochtemperatur etwas zurückschalten.
• Danach das Mehl zur Masse im Kochtopf geben und das Ganze auf kleiner Stufe ca. 3 Min. unter ständigem Rühren abrösten.
• Anschliessend die Masse in eine Schüssel geben, die Eier dazu geben und die Masse mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis sie eine leicht zähe Konsistenz hat.
• Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 10-er Lochtülle füllen und damit auf ein mit Backpapier belegtes Blech Kreise mit etwa 6 cm Durchmesser spritzen.
• Mit einem feuchten Finger den Verschluss der Kringeln leicht andrücken.

Backen

• Die Windbeutel im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Heissluft ca. 25-30 Min. backen.
• Nach dem Backen die Windbeutel auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
• WICHTIG: die ersten 15 Min. darf die Ofentür NICHT geöffnet werden, sonst fallen die Windbeutel zusammen!
• Tipp: Die gebackenen Windbeutel lassen sich problemlos richtig verpackt bis zu 2 Monate tiefkühlen.

Avocadocreme

• Das Fruchtfleisch einer Avocado in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerstossen.
• Danach Crème Fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Knoblauchzehe dazu pressen.
• Alles zusammen gut durchmischen und die Masse in einen Spritzbeutel füllen.

Fertigstellung

• Die gut ausgekühlten Windbeutelkringel mittig aufschneiden.
• Danach die Avocadocreme gleichmässig auf die Böden der Windbeutel spritzen, mit etwas Kresse belegen und mit den Windbeutel-Deckel zudecken.
• Den Deckel leicht andrücken.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Stück | Kalorien: 142kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiss: 4g | Fett: 8g

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Haltbarkeit

1-2 Tage im Kühlschrank

Weitere Patisserievarianten

• Champagner Korken – Windbeutel
• UrDinkel Kirschen Eis Taler
• Doppel Schoko Choux
• Kokos Vanille Windbeutel
• Gespickte Mango Eclairs mit Überzug

Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

Häufig gestellte Fragen

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