24/07/15

 

1. August Weggen

Rezept für eine einfache und schnelle Variante zur Herstellung von Augustweggen - dem Gebäck zum Schweizer Nationalfeiertag!
4.58 from 14 votes
Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Stockgare 15-20 Min.
Stückgare 20 Min. bei Raumtemperatur, 15 Min. im Kühlschrank

Mengenberechnung

4 Weggen
Backdauer ca. 20-30 Min.
Backtemperatur 200 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Alle Zutaten frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur haben.

    Hefeteig

    • 300 g Vollmilch
    • 1 Ei
    • 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
    • 20 g Frischhefe
    • 10 g Salz
    • 65 g Butter (Raumtemperatur)

    Anleitungen
     

    • Alle Zutaten frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur haben. Mehl, Hefe, Milch und Ei in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe ca. 5 Min. kneten. Danach Salz und Butter in Stücken (NICHT flüssig) dazu geben und weitere 5 Min. gut durchkneten.
    • Anschliessend den Teig zirka 15-20 Min. zugedeckt in der Maschine ruhen lassen. Danach den Teig in 4 Stücke teilen und zu je einer Kugeln formen.
    • Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegte Blech legen, leicht flach drücken und für zirka 20 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
    • Danach die Teiglinge 15 Min. kühl stellen und die gekühlten Teiglinge mit Ei bestreichen. Mit einer Schere ein Schweizer Kreuz einschneiden.

    Backen

    • Den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen (Umluft: ca. 190 Grad) und die August Weggen für zirka 20-30 Min. goldbraun backen.

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1Wegge | Kalorien: 319kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiss: 18g | Fett: 18g

    Deine Notizen

    Weitere Rezepte und Beiträge
    Haltbarkeit

    In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

    Frischhefe

    Als Alternative zur Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.

    Fensterprobe

    Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.

    Backbleche, Töpfe und Co.

    Welche Möglichkeiten des Brotbackens mit Gusseisentopf, Glashaube, Bleche usw. Du im normalen Haushaltsofen hast, zeige ich Dir in diesem Beitrag.

    Ofen bedampfen

    Tipps und Tricks wie Du Deinen Ofen bedampfen kannst, findest Du hier.

    Brotgrösse

    Grundsätzlich können aus allen meinen Rezepten zu Kleinbrote (Semmel, Brötchen) auch sog. Grossbrote, also Brote (und natürlich auch aus den Grossbroten Brötchen) gebacken werden. Hierzu kann die Backtemperatur so belassen werden, allerdings muss die Backzeit je nach Grösse der Brote angepasst werden. Die untenstehenden Werte sind Richtwerte, jeder Ofen backt wieder anders:

    Als Faustregel gilt:

    Teiggewicht  Minuten Teiggewicht Minuten
    40-200 g 25-30 Min. 300-600 g 30-40 Min.
    600-900 g 40-50 Min. 900-1200 g 50-60 Min.

    Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst und es sich „hohl“ anhört, dann ist es fertig gebacken. Wenn es allerdings dumpf klingt, sollte es noch 5-10 Minuten gebacken werden.

    Mehl austauschen

    Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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    Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

     

    2 Antworten

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