1. August Weggen
Mengenberechnung
Zutaten
Alle Zutaten frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur haben.
Hefeteig
- 300 g Vollmilch
- 1 Ei
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 20 g Frischhefe
- 10 g Salz
- 65 g Butter (Raumtemperatur)
Anleitungen
- Alle Zutaten frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur haben. Mehl, Hefe, Milch und Ei in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe ca. 5 Min. kneten. Danach Salz und Butter in Stücken (NICHT flüssig) dazu geben und weitere 5 Min. gut durchkneten.
- Anschliessend den Teig zirka 15-20 Min. zugedeckt in der Maschine ruhen lassen. Danach den Teig in 4 Stücke teilen und zu je einer Kugeln formen.
- Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegte Blech legen, leicht flach drücken und für zirka 20 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Danach die Teiglinge 15 Min. kühl stellen und die gekühlten Teiglinge mit Ei bestreichen. Mit einer Schere ein Schweizer Kreuz einschneiden.
Backen
- Den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen (Umluft: ca. 190 Grad) und die August Weggen für zirka 20-30 Min. goldbraun backen.
Video
Nutrition
Deine Notizen
Weitere Rezepte und Beiträge
Haltbarkeit
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Frischhefe
Als Alternative zur Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.
Fensterprobe
Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.
Backbleche, Töpfe und Co.
Welche Möglichkeiten des Brotbackens mit Gusseisentopf, Glashaube, Bleche usw. Du im normalen Haushaltsofen hast, zeige ich Dir in diesem Beitrag.
Ofen bedampfen
Tipps und Tricks wie Du Deinen Ofen bedampfen kannst, findest Du hier.
Brotgrösse
Grundsätzlich können aus allen meinen Rezepten zu Kleinbrote (Semmel, Brötchen) auch sog. Grossbrote, also Brote (und natürlich auch aus den Grossbroten Brötchen) gebacken werden. Hierzu kann die Backtemperatur so belassen werden, allerdings muss die Backzeit je nach Grösse der Brote angepasst werden. Die untenstehenden Werte sind Richtwerte, jeder Ofen backt wieder anders:
Als Faustregel gilt:
Teiggewicht | Minuten | Teiggewicht | Minuten |
40-200 g | 25-30 Min. | 300-600 g | 30-40 Min. |
600-900 g | 40-50 Min. | 900-1200 g | 50-60 Min. |
Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst und es sich „hohl“ anhört, dann ist es fertig gebacken. Wenn es allerdings dumpf klingt, sollte es noch 5-10 Minuten gebacken werden.
Mehl austauschen
Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Wie immer – hammerfein und gelingsicher… Cool mit dem Sauerteig 🙂
Die Weggen sind super lecker und schnell gemacht, muss ja nicht immer 1. August sein um sie genossen zu können.