Search
Generic filters
Aprikosen Sorbet

 

Aprikosen Sorbet

Ein fruchtiges, leichtes Aprikosen Sorbet aus regionalen Früchten ist eine erfrischende sommerliche Nachspeise – ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, welches mit und ohne Eismaschine gelingt!
5 from 7 votes
Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.

Mengenberechnung

8 Portionen

Zutaten
  

Sorbet Grundmasse

  • 450 g Wasser
  • 150 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 5 g Johannisbrotkernmehl (alternativ: Eisbindemittel)

Sorbet Fertigstellung

  • 450-500 g Aprikosen
  • 1/2 Zitrone, Saft

Zum Dekorieren

  • Pistazien gehackt

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Vorgängig den Eis-Aufsatz der Küchenmaschine bzw. die Kühlmodule (falls keine Eismaschine zur Verfügung steht, ein flaches Gefäss aus Chromstahl) für mindestens 24 Std. in den Tiefkühler stellen.

Sorbet Grundmasse

  • Das Wasser in einen Kochtopf geben.
  • Den Zucker mit dem Johannisbrotkernmehl vermischen, zum Wasser in den Kochtopf geben und alles gut vermischen.
  • Anschliessend das Ganze auf dem Herd auf 60-80 Grad erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Danach die Grundmasse in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab 1 Min. pürieren bzw. homogenisieren.
  • Anschliessend die Sorbet Grundmasse mit Frischhaltefolie direkt auf der Masse zudecken, für ca. 12 Std. (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen und gut reifen lassen.

Sorbet Fertigstellung

  • Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und mit dem Zitronensaft in einen Kochtopf geben.
  • Die Aprikosen unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie weich sind.
  • Anschliessend die Aprikosen zur Sorbet Grundmasse geben und alles nochmals mit einem Pürierstab 1-2 Min. pürieren bzw. homogenisieren.

Weiterverarbeitung MIT Eismaschine

  • Die Aprikosen Sorbet Masse für ca. 1 Std. in der Eismaschine gefrieren lassen. Hier übernimmt die Maschine das Unterschlagen von Luft für Dich.
  • Danach das Sorbet aus der Eismaschine in einen verschliessbaren Behälter füllen und für etwa 1 Std. tiefkühlen.

Weiterverarbeitung OHNE Eismaschine

  • Die Aprikosen Sorbet Masse in das vorgekühlte Gefäss füllen und in den Tiefkühler geben.
  • Dann das Sorbet alle 30 Min. kräftig durchrühren, bis alles angefroren ist. Das dauert mindestens 4-5 Stunden.
  • Das Sorbet in einen gekühlten Behälter geben und für mindestens 4 Std. in den Tiefkühler stellen.

Fertigstellung

  • Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel das gut durchgekühlte Aprikosen Sorbet zu Kugeln formen. Dazu den Portionierer erst in heisses Wasser eintauchen, dann auf einem Lappen abklopfen und erst dann Kugeln aus dem Eis abstechen.
  • Zum Schluss das Eis nach Belieben mit ein paar gehackten Pistazien dekorieren.

Video

Nutrition

Einheit: 1Portion | Kalorien: 81kcal | Kohlenhydrate: 44g | Eiweiss: 1g | Fett: 1g

Deine Notizen

Dir gefällt dieses Rezept und Du möchtest mehr über das Herstellen von Eiscreme erfahren? Schau mal bei unserem Online-Kurs in der Back Academy vorbei: Eiscreme – Gelato Online-Kurs
Keine Eismaschine vorhanden?

Natürlich kann man auch Eis ohne Maschine herstellen; allerdings ist dieses Vorgehen bedeutend zeitintensiver, da die Grundmasse gefroren und alle 90 Min. neu aufgerührt werden muss.

Johannisbrotkernmehl

Johannisbrotkernmehl ist ein geschmacksneutrales, natürliches Bindemittel, das vor allem in der Herstellung von Eiscreme, Creme, Suppen und Saucen verwendet wird. Es hat eine Haltbarkeit von ca. 6 Monaten.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

Search
Generic filters

Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten und zusätzlich von super Geschenken profitieren.

Hello sweety - der Zucker der Zukunft

Marcel Paa - einfach lernen

DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

Marcel Paa - einfach shoppen

Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

Für alle Schweizer und Liechtensteiner

Für alle ausserhalb der Schweiz

Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

5 Antworten

  1. Johannisbrotmehl ist E 410 ein Pflanzliches Bindemittel absolut geschmacksneutral vielleicht findest du es unter Bindobin.
    Liebe Grüsse Jolanda

  2. du verwendest bei Eis oder Sorbet immer Johannisbrotkernmehl, ich bekomme das auch nicht im Bioladen, kann ich stattdessen Gelatine oder Ager, ager verwenden, aber wie viel davon.
    Liebe Grüße aus Österreich
    Helga

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Recipe Rating




Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten und zusätzlich von super Geschenken profitieren.

Hello sweety - der Zucker der Zukunft

Marcel Paa - einfach lernen

DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

Marcel Paa - einfach shoppen

Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

NEWSLETTER

Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten, Aktionen und Geschenken profitieren!

177kAbonnenten
87kAbonnenten
41.9kAbonnenten
7.6kAbonnenten
23.6kAbonnenten