Search
Generic filters
Aprikosen Sorbet

 

Aprikosen Sorbet

Ein fruchtiges, leichtes Aprikosen Sorbet aus regionalen Früchten ist eine erfrischende sommerliche Nachspeise – ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, welches mit und ohne Eismaschine gelingt!
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.

Zutaten
  

Rezeptmenge für ca. 8 Portionen

    Sorbet Grundmasse

    • 450 g Wasser
    • 150 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 5 g Johannisbrotkernmehl

    Sorbet Fertigstellung

    • 450-500 g Aprikosen
    • 1/2 Zitrone, Saft

    Zum Dekorieren

    • Pistazien gehackt

    Anleitungen
     

    Vorbereitung

    • Vorgängig den Eis-Aufsatz der Küchenmaschine bzw. die Kühlmodule (falls keine Eismaschine zur Verfügung steht, ein flaches Gefäss aus Chromstahl) für mindestens 24 Std. in den Tiefkühler stellen.

    Sorbet Grundmasse

    • Das Wasser in einen Kochtopf geben.
    • Den Zucker mit dem Johannisbrotkernmehl vermischen, zum Wasser in den Kochtopf geben und alles gut vermischen.
    • Anschliessend das Ganze auf dem Herd auf 60-80 Grad erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    • Danach die Grundmasse in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab 1 Min. pürieren bzw. homogenisieren.
    • Anschliessend die Sorbet Grundmasse mit Frischhaltefolie direkt auf der Masse zudecken, für ca. 12 Std. (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen und gut reifen lassen.

    Sorbet Fertigstellung

    • Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und mit dem Zitronensaft in einen Kochtopf geben.
    • Die Aprikosen unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie weich sind.
    • Anschliessend die Aprikosen zur Sorbet Grundmasse geben und alles nochmals mit einem Pürierstab 1-2 Min. pürieren bzw. homogenisieren.

    Weiterverarbeitung MIT Eismaschine

    • Die Aprikosen Sorbet Masse für ca. 1 Std. in der Eismaschine gefrieren lassen. Hier übernimmt die Maschine das Unterschlagen von Luft für Dich.
    • Danach das Sorbet aus der Eismaschine in einen verschliessbaren Behälter füllen und für etwa 1 Std. tiefkühlen.

    Weiterverarbeitung OHNE Eismaschine

    • Die Aprikosen Sorbet Masse in das vorgekühlte Gefäss füllen und in den Tiefkühler geben.
    • Dann das Sorbet alle 30 Min. kräftig durchrühren, bis alles angefroren ist. Das dauert mindestens 4-5 Stunden.
    • Das Sorbet in einen gekühlten Behälter geben und für mindestens 4 Std. in den Tiefkühler stellen.

    Fertigstellung

    • Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel das gut durchgekühlte Aprikosen Sorbet zu Kugeln formen. Dazu den Portionierer erst in heisses Wasser eintauchen, dann auf einem Lappen abklopfen und erst dann Kugeln aus dem Eis abstechen.
    • Zum Schluss das Eis nach Belieben mit ein paar gehackten Pistazien dekorieren.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 81kcalKohlenhydrate: 44gEiweiss: 1gFett: 1g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Dir gefällt dieses Rezept und Du möchtest mehr über das Herstellen von Eiscreme erfahren? Schau mal bei unserem Online-Kurs in der Back Academy vorbei: Eiscreme – Gelato Online-Kurs
    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    5 Antworten

    1. Johannisbrotmehl ist E 410 ein Pflanzliches Bindemittel absolut geschmacksneutral vielleicht findest du es unter Bindobin.
      Liebe Grüsse Jolanda

    2. du verwendest bei Eis oder Sorbet immer Johannisbrotkernmehl, ich bekomme das auch nicht im Bioladen, kann ich stattdessen Gelatine oder Ager, ager verwenden, aber wie viel davon.
      Liebe Grüße aus Österreich
      Helga

    Schreibe einen Kommentar

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

    Recipe Rating




    Search
    Generic filters

    Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepte und zusätzlich von super Geschenken profitieren

    Hello sweety - der Zucker der Zukunft

    Marcel Paa - einfach lernen

    DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

    Marcel Paa - einfach shoppen

    Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

    Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

    kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

    Für alle Schweizer und Liechtensteiner

    Für alle ausserhalb der Schweiz

    Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepte und zusätzlich von super Geschenken profitieren

    Hello sweety - der Zucker der Zukunft

    Marcel Paa - einfach lernen

    DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

    Marcel Paa - einfach shoppen

    Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

    Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

    kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

    NEWSLETTER

    Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten, Aktionen und Geschenken profitieren!