Aprikosen Quark Kuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser
Geriebener Teig
- 250 g Dinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
- 125 g Butter
- 20 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 5 g Salz
- 1 Ei
Belag
- etwas Mandeln, gemahlen & geschält (alternativ: Haselnüsse)
- 500 g Aprikosen
Guss
- 200 g Magerquark
- 100 g Vollmilch
- 1 Ei
- 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 15 g Maisstärke
- 1 Vanilleschote, Samen
Fertigstellung
- Tortenguss
- 100 g Aprikosen Marmelade
Anleitungen
Geriebener Teig
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Die Butter in die Mulde geben und beides zusammen verreiben.
- hello sweety und Salz dazugeben und nochmals alles durchmischen.
- Zum Schluss das Ei dazuschlagen und alles zu einem Teig kneten.
- Anschliessend die Arbeitsfläche etwas bemehlen und den Teig auf etwa 3 mm gleichmässig ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsplatte klebt.
- Danach mit dem Tortenring einen Kreis ausstechen und den Ring damit auslegen.
- Aus dem restlichen Teig einen Strang mit 1 cm Durchmesser rollen und dieses als Kuchenrand in die Form legen und andrücken.
- Dabei darauf achten, dass der Teigboden mit dem Rand gut verbunden ist, damit nichts auslaufen kann.
- Den Boden grosszügig mit einem Teigstupfer oder einer Gabel stupfen, d.h. Löcher einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden während des Backens Blasen wirft.
- Anschliessend den gestupften Teigboden gleichmässig mit etwas geriebenen Mandeln bestreuen.
Belag
- Die Aprikosen waschen, halbieren, Stein entfernen und den Teigboden damit auslegen.
Guss
- Für den Guss alle Zutaten in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren.
- Anschliessend den Guss auf den Kuchen verteilen.
- Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für 40 Min. backen. Danach die Ofentemperatur auf 190 Grad reduzieren und den Kuchen noch ca. 15-20 Min. fertig backen.
Fertigstellung
- Den gebackenen Kuchen etwa 5-10 Min. auskühlen lassen und dann den Backring entfernen.
- Den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und mit der Aprikosenmarmelade gut vermischen.
- Danach den Kuchen gleichmässig damit bestreichen.
- Den Kuchen ausformen und Bedarf den Rand mit ein paar gehobelten, gerösteten Mandeln garnieren und mit etwas Puderzucker stäuben.
Video
Nutrition
Deine Notizen
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Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Belag
Natürlich kannst Du diesen Kuchen auch mit anderen Früchten, je nach Saison und Vorlieben, belegen 🙂
Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Hallo Marcel, was für ein besonders feiner und wohlschmeckender Aprikosen-Quark-Kuchen! Trotz des sehr wenigen Zuckers ( beim Teig war ich etwas skeptisch, doch ich hielt mich an dein Rezept)! Oder ist er gerade aufgrund des wenigen Zucker so aromatisch, denn der süße Zucker kann ja vieles verdecken? Noch nie habe ich einen zarteren Mürbeteigboden hinbekommen, er ist nicht hart, sondern fein splitternd. Hab Dank für deine präzisen Erklärungen und was das Schönste ist, deine Freude am Backen überträgt sich auf den Leser/Zuschauer und das ist sehr wohltuend. Gern stöbere ich weiter auf deinem wunderbaren Blog und wünsche dir und dem Team Bestes!
Vielen Dank für den super leckeren Aprikosen-Quark Kuchen. Heute habe ich den Kuchen mit Zwetschgen gemacht, super saftig.
Sehr lecker geworden! Endlich ein Kuchen, bei dem ich den Zucker nicht reduzieren musste 😉
Bestimmt auch sehr gut mit Zwetschgen, Pflaumen, Äpfeln…
Mürbteig?! Mein „Angstgegner“ ;-)) Zwei Fragen habe ich:
Warum wird dieser Mürbteig nicht gekühlt?
Und wurde bereits ausprobiert diesen Teig mit dem Handrührer und Knethaken zuzubereiten?
Vielen Dank!
Erika
Kein Problem. Das Ei zum Schluss aber nur kurz unterkneten, sonst wird der Teig zäh.
Da ich mir immer zuerst das Video zum Rezept anschaue, war schnell klar-den backe ich auch!
Die Aprikosen waren leider nicht so süß, deshalb habe ich beim Teig und beim Guss etwas mehr Zucker genommen. Dann zum Schluss noch der leckere Tortenguss mit Marmelade-sehr lecker 😋
Ich habe ihn er’s am nächsten Tag angeschnitten und fleißig in der Nachbarschaft verteilt. Alle waren begeistert 😄
Vielen Dank Marcel
Sehr fein, hab’s ohne Guss gemacht – meine Walliser Aprikosen waren leider etwas sauer, daher hat etwas Staubzucker sehr gut getan. Vorbereitung war einfach. Rezept ist super erklärt. Merci!
Ein Genuss, ist super gelungen. der ganzen Familie hat er geschmeckt
Ich hab ebenfalls gestern diesen Kuchen gebacken. Für mich war der Teig zu salzig. Die 5 Gramm Salz würde ich beim nächsten Mal reduzieren. Man hat es vor allem im Rand ziemlich rausgeschmeckt… Ansonsten ein leckerer Sommerkuchen.
Ich habe gestern diesen Kuchen gleich nachgemacht, allerdings habe ich normalen Kristallzucker genommen. Mir kommt vor, dass die angegebene Menge Zucker etwas zu wenig ist. Sonst hat alles geklappt.
Hallo Brigitte
Ja, die Zuckermenge im Mürbteig kann getrost auf 50-60 Gramm erhöht werden und die Salzmenge kann dafür auf eine Prise abgesenkt werden.
freundliche Grüße