Aprikosen Crumble Schnitten
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: Backrahmen 24 cm x 24 cm
Streuselteig
- 140 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 2 Zitronen, Abrieb
- 160 g Butter (weich)
- 330 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- etwas Tonkabohne
Belag
- 1000 g Aprikosen (oder Früchte nach Wahl)
Fertigstellung
- 1 Zitrone, Saft
- 90 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 15-20 g Weizenstärke (alternativ: Maisstärke)
- etwas Tonkabohne
Weitere Zutaten
- 50 g Mandeln, gehobelt (optional)
- Puderzucker
Anleitungen
Streuselteig
- Hello sweety und Zitronenabrieb in die Küchenmaschine geben und kurz verreiben. Dadurch können sich die ätherischen Öle noch besser entfalten.
- Erst dann Butter, Mehl und etwas Abrieb einer Tonkabohne dazugeben und alles gut verkneten.
Fertigstellung
- Die Aprikosen waschen, entsteinen und in feine Streifen schneiden.
- Den Saft einer Zitrone, hello sweety und Stärke in eine Schüssel geben und vermischen.
- Danach die vorbereiteten Aprikosen und etwas Abrieb einer Tonkabohne dazu geben und alles gut vermischen.
- Etwa 2/3 der Streusel in einen leicht gefetteten Backrahmen auf einem mit Backpapier belegten Blech geben und flach drücken.
- Anschliessend die vorbereiteten Aprikosen gleichmässig auf dem Kuchenboden verteilen.
- Die gehobelten Mandeln zum übrigen Streuselteig geben und alle mit den Hände verreiben.
- Danach diese Streuselmischung gleichmässig auf den Aprikosen verteilen.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Den Kuchen in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 50-60 Min. goldbraun backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen und auf ein grosses Schneidebrett abschieben.
- Den Kuchen ausformen und in Stücke von 8x8cm schneiden. Dies geht am besten, wenn der Kuchen vorgängig mit einem Ruck-Zuck-Schneider eingeteilt wird.
- Zum Schluss den Kuchen leicht mit etwas Puderzucker bestäuben.
Video
Nährwerte
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Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz.
Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Kuchen? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
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hallo, kann ich es auch mit gerorenen Aprikosen zubereiten? und könnte ich den fertigen Kuchen auch einfrieren? vielen Dank für Eure Antwort Andrea
Hallo Marcel und Team
Was benutzt Marcel hier für einen Backrahmen ? Ich bin immer noch auf der Suche nach einen stabilen Backrahmen. Den Kuchen werde ich am Wochenende nach backen, allerdings mit Äpfel und Himbeeren😀
Hallo Marcel und Team,
was wollt ihr hören 😂 diese Rezept haut doch jeden aus den Latschen,solang
es noch Aprikosen gibt ……nur diesen tollen Kuchen 👍👍👍
Schöne Bescherung,
Ich dachte immer, unter meine Zwetschgen kommt nichts anderes als Hefeteig…. Denken ist aber ja bekanntlich Glücksache 😉 Ich habe die Schnitten inzwischen sowohl mit Aprikosen (allerdings italienische ;)) als auch mit Zwetschgen gemacht.
Bei den Zwetschgen nächstes mal den Backrahmen zusätzlich einschlagen oder stärker binden (war an meiner Pyrolysefunktion mehr als froh).
Das Ergebnis war jedoch in beiden Fällen mehr als überzeugend…süchtig machend triffts besser, und durch die Größe auch echt was für den kleineren Haushalt.
P.S. lasst die Mandelblättchen nicht weg, die sind der feine Game-changer.
Hallo Lieber Marcel und Team,
Mal wieder ein unfassbar leckeres Rezept.
Ich bin 14 Jahre alt und verfolge euch schon eine Weile und habe schon jede Menge Informationen gesammelt.
Bisher hat alles geklappt und immer hervorragend geschmeckt.
Ich werde die Schnitten das nächste Mal mit Zwetschgen ausprobieren.
Ich freue mich schon auf die nächsten Rezepte.
LG Marlon
Ein super Rezept! Mit Aprikosen schon sehr fein geworden und jetzt mit Äpfeln und Himbeeren ein Gedicht!
Hallo Maya, das Rezept mit Himbeeren zu Backen ist eine gute Idee 👍 Ich habe noch gefrorene Himbeeren, ob das wohl klappt?
Liebe Grüße, Helga
Super Rezept. Habe folgende Varianten realisiert:
24×24 cm Backrahmen = 27cm ø Tortenring
Hatte keine Biozitronen. -> Biolimetten = auch nicht schlecht
Liebe alle
Ich habe das Rezept mit Dinkel VK Mehl realisiert (ich verwende möglichst nie Weissmehl). Super! Der Boden war fast etwas zu krümelig. Ev. müsste etwas Flüssigkeit dazu?! Geschmacklich sehr gut 👍!
Die Zubereitung ist der Hammer: kein klebriges Ausrollen des Teiges, ein Teig für Boden und Krümel. Mandeln kamen auch rein. Die Aprikosen habe ich mit Ruchmehl abgebunden; geht auch. Danke Marcel fürs Rezept 🤗!
Sonnige Grüsse – Anouk
Hallo Anouk
Das freut uns sehr! Ja, einfach etwas mehr Wasser oder Butter hineingeben – dann sollte es nicht mehr zu fest krümelig sein.
Viel Spass beim Backen und liebe Grüsse, Team Marcel Paa
Also eigentlich ein tolles Rezept, ABER verdammt sauer. Das mag an den italienischen vs Waliser Aprikosen gelegen haben. Ich werde beim nächsten mal aber zur Sicherheit den Zuckeranteil der Abrikosenmasse erhöhen.
Oh, das sieht so lecker aus 😋😋😋
Das Rezept probiere ich auf jeden Fall mal!
Danke für das Rezept 👍🍀
kann ich den Teig auch mit vollkorn machen bzw was müsste ich dabei beachten?