Aprikosen Cheesecake

Eine wirklich edle Variante ist dieser fruchtige Aprikosen Cheesecake. Mit selbstgemachter Aprikosenmarmelade einfach ein Traum!

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 15 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Backdauer ca. 30 Min.

Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten

  

1x2x3x

Rezeptmenge: für 1 Torte mit 24 cm Durchmesser

Mürbeteig

• 150 g Butter kalt
• 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
• 40 g Mandeln, gemahlen & geschält (alternativ: Haselnüsse)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker

zum Bestreichen

• 65 g Aprikosen Marmelade

Cheesecake Masse

• 100 g Mascarpone
• 100 g Zucker
• 15 g Maisstärke
• 45 g Vollmilch
• 1 Vanilleschote
• 375 g Magerquark
• 3 Eier
• Orangenabrieb

Fertigstellung Aprikosen Cheesecake

• 180 g Creme Fraiche
• 60 g Aprikosen Marmelade

Anleitungen

 

Mürbeteig

• Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen in der Mitte eine Mulde formen. Danach alle restlichen Zutaten in die Mulde geben und alles zusammen mit den Händen zu einem Teig kneten.
• Anschliessend die Arbeitsfläche grosszügig bemehlen und den Teig auf etwa 3 mm gleichmässig ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsplatte klebt.
• Danach den Teig in einen Backring auf einem mit Backpapier belegten Blech legen. Den Backring vollständig mit dem Teig auslegen und den überschüssigen Teig mit einem Messer entfernen. Den Boden grosszügig mit einem Teigstupfer oder einer Gabel stupfen, d.h. Löcher einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden während dem Backen Blasen wirft.
• Anschliessend den gestupften Teigboden gleichmässig mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Cheesecake Masse

• Die Mascarpone in eine grosse Schüssel geben und mit einem Handschneebesen aufschlagen.
• Danach den Zucker, die Maisstärke und die Milch dazugeben und alles klumpenfrei verrühren. Anschliessend die Samen einer Vanilleschote dazugeben und nochmals alles gut verrühren.
• Den Magerquark, die Eier und etwas Orangenabrieb ebenfalls zur Masse geben und alles glattrühren. Die Masse in den vorbereiteten Tortenring bzw. den Mürbeteigboden giessen.

Backen

• Den Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für etwa 30 Min. backen. In der Zwischenzeit die Creme Fraiche vorbereiten.

Fertigstellung Aprikosen Cheesecake

• Die Aprikosenmarmelade zur Creme Fraiche geben und beides zusammen gut verrühren.
• Den gebackenen Kuchen etwa 5-10 Min. auskühlen lassen und dann den Backring entfernen.
• Anschliessend den Kuchen gleichmässig mit der der Aprikosen-Creme Fraiche bestreichen. Dann etwas Aprikosenmarmelade in einen Spritzbeutel geben damit den Aprikosen Cheesecake nach Lust und Laune dekorieren.
• Den Backring wieder um den Kuchen legen und den Kuchen nochmals für etwa 10 Min. in den 180 Grad heissen Backofen schieben.
• Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen, und danach - im Sommer im Kühlschrank und im Winter bei Raumtemperatur - 12-24 Std. durchziehen lassen.

Video

Nutrition*

Kalorien: 3975kcalKohlenhydrate: 351gEiweiss: 113gFett: 242g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen.

Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen“

Häufig gestellte Fragen

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