Aprikosen Blechkuchen mit Hefeteig - Übernachtgare

Ein super leckerer und saftiger Aprikosen Blechkuchen mit Hefeteig, der 24 Std. gären konnte – einfach traumhaft!

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Haushaltblech

Backdauer ca. 40-50 Min.

Backtemperatur 200 Grad Umluft

Zutaten

  

1x2x3x

Hefeteig

• 400 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 140 g Vollmilch Raumtemperatur
• 2 Eier
• 1 Vanilleschote
• Orangenabrieb
• 30 g Honig
• 5 g Salz
• 5 g Frischhefe
• 40 g Zucker
• 140 g Butter weich

Kuchenbelag

• 500 g Mascarpone
• 180 g Magerquark
• 1 Ei
• 80 g Zucker
• 40 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• Orangenabrieb
• 700-900 g Aprikosen oder Früchte Deiner Wahl

weitere Zutaten

• 100 g Aprikosen Marmelade
• 50 g Wasser

Anleitungen

 

Hefeteig

• Alle Zutaten – mit der Flüssigkeit beginnend – in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe beginnen einen Teig zu kneten. Nach 2-3 Min. ankneten die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig ca. 15-20 Min. kneten bis er die Fensterprobe besteht. Nicht erschrecken, dies ist ein extrem reichhaltiger und weicher Teig.
• Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, etwas flach drücken und gleichmässig auf die Grösse des Backbleches ausrollen. Anschliessend den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf das ganze Blech ausstreichen.
• Das Blech mit einem Teigtuch oder Frischhaltefolie gut zudecken und für 6-8 Std. bei Raumtemperatur gären lassen. Danach das Blech mit dem Teig für bis zu 24 Std. in den Kühlschrank stellen.

Kuchenbelag

• Den Mascarpone in eine Schüssel geben und mit einer Gummilippe geschmeidig rühren. Danach den Quark und das Ei dazu geben und alles gut vermischen. Sobald die Masse etwas weicher wird, die Gummilippe durch einen Schneebesen austauschen und klumpenfrei verrühren.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
• Anschliessend den Zucker, das Mehl und den Abrieb einer Orange dazu geben und nochmals alles gut vermischen. Danach die Masse mit einer Winkelpalette gleichmässig auf den vorbereiteten Teig verteilen und mit Früchten Deiner Wahl belegen.

Backen

• Den Kuchen bei 200 Grad Umluft im vorheizten Backofen zirka 40-50 Min. goldbraun backen.
• Den Kuchen vorsichtig ausformen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Fertigstellung Aprikosen Blechkuchen

• Die Aprikosenmarmelade mit dem Wasser in einen kleinen Kochtopf geben und auf dem Herd aufkochen. Danach den ganzen Kuchen mit dieser Aprikotur bestreichen bzw. glasieren.
• Danach mit dem Ruck-Zuck (Teigschneider) längs drei Bahnen zirka 9 cm und der Breite nach Bahnen mit 3 cm markieren und mit einem Messer durchschneiden.

Haltbarkeit

• In Folie verpackt ca. 3-4 Tage, in Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Haushaltblech | Kalorien: 5708kcal | Kohlenhydrate: 455g | Eiweiss: 160g | Fett: 366g

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Vanillezucker -Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„

Frischhefe

Als Alternative zur Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Anleitung auf der Verpackung.

Fensterprobe

Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und gut.

Mehl austauschen

Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.

Häufig gestellte Fragen

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