Search
Generic filters
Hefeteig Aprikosen Blechkuchen - Rezept Marcel Paa

 

Aprikosen Blechkuchen mit Hefeteig - Übernachtgare

Ein super leckerer und saftiger Aprikosen Blechkuchen mit Hefeteig, der 24 Std. gären konnte – einfach traumhaft!
4.45 from 9 votes
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

1 Haushaltblech
Backdauer ca. 40-50 Min.
Backtemperatur 200 Grad Umluft

Zutaten
  

Hefeteig

  • 400 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 140 g Vollmilch Raumtemperatur
  • 2 Eier
  • 1 Vanilleschote
  • Orangenabrieb
  • 30 g Honig
  • 5 g Salz
  • 5 g Frischhefe
  • 40 g Zucker
  • 140 g Butter weich

Kuchenbelag

  • 500 g Mascarpone
  • 180 g Magerquark
  • 1 Ei
  • 80 g Zucker
  • 40 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • Orangenabrieb
  • 700-900 g Aprikosen oder Früchte Deiner Wahl

weitere Zutaten

Anleitungen
 

Hefeteig

  • Alle Zutaten – mit der Flüssigkeit beginnend – in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe beginnen einen Teig zu kneten. Nach 2-3 Min. ankneten die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig ca. 15-20 Min. kneten bis er die Fensterprobe besteht. Nicht erschrecken, dies ist ein extrem reichhaltiger und weicher Teig.
  • Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, etwas flach drücken und gleichmässig auf die Grösse des Backbleches ausrollen. Anschliessend den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf das ganze Blech ausstreichen.
  • Das Blech mit einem Teigtuch oder Frischhaltefolie gut zudecken und für 6-8 Std. bei Raumtemperatur gären lassen. Danach das Blech mit dem Teig für bis zu 24 Std. in den Kühlschrank stellen.

Kuchenbelag

  • Den Mascarpone in eine Schüssel geben und mit einer Gummilippe geschmeidig rühren. Danach den Quark und das Ei dazu geben und alles gut vermischen. Sobald die Masse etwas weicher wird, die Gummilippe durch einen Schneebesen austauschen und klumpenfrei verrühren.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  • Anschliessend den Zucker, das Mehl und den Abrieb einer Orange dazu geben und nochmals alles gut vermischen. Danach die Masse mit einer Winkelpalette gleichmässig auf den vorbereiteten Teig verteilen und mit Früchten Deiner Wahl belegen.

Backen

  • Den Kuchen bei 200 Grad Umluft im vorheizten Backofen zirka 40-50 Min. goldbraun backen.
  • Den Kuchen vorsichtig ausformen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Fertigstellung Aprikosen Blechkuchen

  • Die Aprikosenmarmelade mit dem Wasser in einen kleinen Kochtopf geben und auf dem Herd aufkochen. Danach den ganzen Kuchen mit dieser Aprikotur bestreichen bzw. glasieren.
  • Danach mit dem Ruck-Zuck (Teigschneider) längs drei Bahnen zirka 9 cm und der Breite nach Bahnen mit 3 cm markieren und mit einem Messer durchschneiden.

Haltbarkeit

  • In Folie verpackt ca. 3-4 Tage, in Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Video

Nutrition*

Kalorien: 5708kcalKohlenhydrate: 455gEiweiss: 160gFett: 366g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Deine Notizen

Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Vanillezucker -Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen

Frischhefe

Als Alternative zur Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Anleitung auf der Verpackung.

Fensterprobe

Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und gut.

Mehl austauschen

Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

Search
Generic filters

Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten und zusätzlich von super Geschenken profitieren.

Hello sweety - der Zucker der Zukunft

Marcel Paa - einfach lernen

DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

Marcel Paa - einfach shoppen

Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

Für alle Schweizer und Liechtensteiner

Für alle ausserhalb der Schweiz

Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

Eine Antwort

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Recipe Rating




Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten und zusätzlich von super Geschenken profitieren.

Hello sweety - der Zucker der Zukunft

Marcel Paa - einfach lernen

DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

Marcel Paa - einfach shoppen

Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

NEWSLETTER

Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten, Aktionen und Geschenken profitieren!

170kAbonnenten
84kAbonnenten
39.4kAbonnenten
7.4kAbonnenten
20.6kAbonnenten