Apfelkuchen mit Gian Sibilia

Heute backe ich zusammen mit Gian einen traumhaften, herbstlichen, veganen und glutenfreien Apfelkuchen mit Früchten aus der Region.

Mehr Informationen zu Gian Sibilia findest du hier: https://likegian.de/

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 15 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Kuchen

Backdauer ca. 45 Min.

Backtemperatur 170 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser

Mürbeteig

• 200 g Hafermehl
• 5 g Flohsamenschalen, gemahlen
• 1 TL Vanillepulver
• 1 TL Zimtpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Erythrit
• 80 g Apfelmark
• 70 g Erdnussmus
• 50-70 g Wasser

Apfelfüllung

• 3 Äpfel (etwa 370 g geschnitten)
• 15 g Maisstärke
• 5 g Flohsamenschalen, gemahlen
• 50 g Dattelpaste
• 1 TL Zimtpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g Apfelmark

Für die Dekoration

• 1 Apfel
• etwas Zimtpulver
• etwas Staub-Erythrit

Anleitungen

 

Mürbeteig

• Das Mehl sieben und mit allen trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
• Danach die restlichen Zutaten beigem und alles gut verkneten.
• Etwa einen Viertel des Teigs zur Seite stellen – dieser wird später für die Streusel verwendet.
• Mit dem restlichen Teig eine leicht gefettete Springform auslegen. Dazu den Teig in die Form geben, eindrücken und dabei einen Rand von etwa 2 cm hochziehen.

Apfelfüllung

• Den Backofen auf 170 Grad vorheize.
• Die Äpfel waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
• Danach die restlichen zutaten zu den Äpfeln geben und alles gut durchmischen.
• Die Apfelfüllung auf dem Mürbeteigboden geben, gleichmässig, verteilen und leicht flachdrücken.
• Mit dem zur Seite gestellten Teig kleine Streusel zupfen und auf den Äpfeln verteilen.
• Für die Dekoration einen Apfel waschen, entkernen und in feine Schnitze schneiden.
• Jeweils 3-4 halbe Schnitze fächerartig auf dem Kuchen verteilen.
• Den Kuchen mit etwas Zimtpulver und die Apfelfächer mit etwas Erythrit bestreuen.

Backen

• Den Kuchen in die mittlere Schiene des vorheizten Ofen schieben und für etwa 45 Min. backen.
• Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und erst dann ausformen.
• Zum Schluss den Apfelkuchen mit Pudererythrit stauben.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 1860kcal | Kohlenhydrate: 325g | Eiweiss: 53g | Fett: 59g

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Haltbarkeit

2-3 Tage

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Kuchengrösse

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Was ist der Unterschied zwischen Apfelmark und Apfelmus?

Apfelmark: Pürierte Äpfel, ohne Zuckerzusatz.
Apfelmus: Pürierte Äpfel, oft mit Zucker und/oder Gewürzen

Häufig gestellte Fragen

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