Apfel Quitten Kuchen
Ein super-knuspriger und saftiger Apfel Quitten Kuchen in einer traumhaft geflochtenen Optik passt ausgezeichnet zum herbstlichen Nachmittagskaffee.Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: für 1 Kuchen mit 28 cm Durchmesser
Geriebener Teig
- 340 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 170 g Butter, kalt
- 30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Prise Salz
- 100 g Wasser
Belag
- 600 g Äpfel (4 Stück)
- 200 g Quitten (2 Stück)
- 1 Zitronensaft
- 40 g Rosinen
- 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 50 g Hartweizenmehl (alternativ: Mandeln gemahlen)
- 1 TL Zimtpulver
Zum Bestreichen
- 1 Ei, verquirlt
Anleitungen
Geriebener Teig
- Das Mehl mit der Butter zusammen in der Küchenmaschine fein verreiben.
- Danach hello sweety und Salz dazugeben und nochmals ca. 1 Min. durchmischen und erst dann das Wasser unter den Teig rühren.
Belag
- Für den Belag die Äpfel putzen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Anschliessend die Quitten putzen und zu den Äpfeln reiben.
- Danach den Zitronensaft zu die Früchte geben und alles gut durchmischen.
- Rosinen, hello sweety, Hartweizenmehl und Zimtpulver zu den Früchten geben und alles gut durchmischen.
Fertigstellung
- Den geriebenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 2-3 mm ausrollen und gut stupfen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig während des Backens Blasen wirft.
- Eine leicht gefettete Tarteform/Kuchenblech mit dem Teig auslegen und den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken entfernen.
- Anschliessend die vorbereiteten Früchte gleichmässig auf den Teigboden verteilen und etwas flach drücken.
- Aus einem Teil des restlichen Teiges Streifen mit etwa 2 cm Breite schneiden und diese Gitterartig auf die Früchte im Kuchen flechten. Dabei jeweils etwa 2 cm Abstand bis zum nächsten Streifen lassen.
- Anschliessend den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken entfernen.
- Aus dem letzten Teil des ausgerollten Teiges aus drei Streifen ca. 1 cm breit, einen Zopf flechten.
- Den Zopf ringsum auf die Kuchenkante bzw. den Kuchenrand legen.
- Zum Schluss den Kuchen gleichmässig mit verquirltem Ei bestreichen.
Backen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und ca. 45-50 Min. goldgelb backen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 3603kcal | Kohlenhydrate: 498g | Eiweiss: 42g | Fett: 153g
Schweiz 
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Hallo Marcel Paa,
Normalerweise bin ich nicht so die Kommentarschreiberin und auch nicht die geborene Kuchenbäckerin. Viel lieber versuche ich mich an Deinen Brotrezepten, welche ich sehr schätze und meistens auch gelingen und schmackhaft sind. Nun aber zum Apfel Quittenkuchen. Kurz gesagt, der ist der Hammer! Hatte gestern Besuch der Nachbarinnen, und alle fanden den Kuchen wunderbar. Schön saftig, mit leichter Säure und nicht zu süss. Habe mich ans Rezept gehalten, lediglich halb Hartweizenmehl, halb Mandeln genommen. Danke fürs Rezept und liebe Grüsse aus Bern
Mein absoluter Herbst-Lieblingskuchen. Danke für all die köstlichen Rezepte, die Du mit uns teilst.