Name: Apfel-Quark-Taschen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1000 g Blätterteig; 500 g Äpfel; Zitronensaft; 2 g Zimtpulver; 30 g hello sweety ((alternativ: Kristallzucker)); 30 g Mandeln, gemahlen u. geschält; 200 g Magerquark; 10 g Maisstärke ((alternativ: Weizenstärke)); 1 Ei; 1 Eigelb

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Apfel-Quark-Taschen

Zum heutigen "Tag des deutschen Apfels" backen wir super-leckere Apfel-Quark-Taschen aus Blätterteig.

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Vorbereitung 15

Zubereitung 15

Arbeitszeit 30

Mengenberechnung

24 Stück

Backdauer 30-35 Min.

Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

Originalgrösse: Für ca. 24 Stück, 6x11 cm

1000 g Blätterteig

Apfelquark-Füllung

500 g Äpfel
Zitronensaft
2 g Zimtpulver
30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
30 g Mandeln, gemahlen u. geschält
200 g Magerquark
10 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)

Zum Bestreichen

1 Ei
1 Eigelb

Anleitungen

Apfelquark-Füllung

Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Danach Zimt, hello sweety, Mandeln, Magerquark und Stärke zu den Äpfeln geben und alles gut durchmischen.

Fertigstellung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den gut gekühlten Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig auf 2 mm ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit sich der Teig etwas entspannen kann und nicht an der Arbeitsfläche klebt.
Anschliessend den Teig in je drei Streifen mit 6 cm und 7 cm Breite einteilen. Dies geht am besten mit einem Ruck-Zuck Teigschneider.
Die 6 cm breiten Streifen in Stücke zu 11 cm schneiden.
Das Ei mit dem Eigelb in eine Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.
Danach die Ränder der soeben geschnittenen Teigrechtecke mit dem aufgeschlagenen Ei bestreichen.
Die Apfelfüllung mittig auf die Teigstücke verteilen und dabei links und rechts je 1 cm frei lassen.
Anschliessend auch die 7 cm breiten Teigstücke in 11 cm lange Stücke schneiden und mit Ei bestreichen.
Die bestrichenen Teigstücke 4-5 Mal quer bis etwa 1 cm zum Teigrand einschneiden.
Danach diese Teigdeckel auf die mit Apfel belegten Teigstücke legen und ringsum gut andrücken.
Mit einer Gabel die Ränder der Teigstücke gut hinunterdrücken, dass diese wirklich gut verschlossen sind.
Die gefüllten Teigtaschen nochmals mit Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen.

Backen

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und die Apfel-Quark-Taschen etwa 30-35 Min. goldgelb backen.
Nach dem Backen die Apfel-Quark-Taschen auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Nährwerte

Einheit: 1Stück | Kalorien: 200kcal | Kohlenhydrate: 18g | Eiweiss: 3g | Fett: 13g

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Weitere Blätterteig-Gebäcke

Blätterteig-Abschnitte- oder Reste

Teigabschnitte niemals zusammenkneten, sondern nur zusammen drücken, aufeinanderlegen, durchkühlen und nochmals ausrollen. Werden die Abschnitte wieder zusammen geknetet, verursacht dies einen Triebverlust im Teig und somit eine unregelmässige Form des Gebäcks.

Stop Foodwaste

Die Teigabschnitte können ausgezeichnet zur Erstellung von Aperogebäcke oder für gefüllte Blätterteiggebäcke verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

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