Apfel-Quark-Taschen
Zum heutigen "Tag des deutschen Apfels" backen wir super-leckere Apfel-Quark-Taschen aus Blätterteig.Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Originalgrösse: Für ca. 24 Stück, 6x11 cm
- 1000 g Blätterteig
Apfelquark-Füllung
- 500 g Äpfel
- Zitronensaft
- 2 g Zimtpulver
- 30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 30 g Mandeln, gemahlen u. geschält
- 200 g Magerquark
- 10 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)
Zum Bestreichen
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Anleitungen
Apfelquark-Füllung
- Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Apfelwürfel in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Danach Zimt, hello sweety, Mandeln, Magerquark und Stärke zu den Äpfeln geben und alles gut durchmischen.
Fertigstellung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gut gekühlten Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig auf 2 mm ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit sich der Teig etwas entspannen kann und nicht an der Arbeitsfläche klebt.
- Anschliessend den Teig in je drei Streifen mit 6 cm und 7 cm Breite einteilen. Dies geht am besten mit einem Ruck-Zuck Teigschneider.
- Die 6 cm breiten Streifen in Stücke zu 11 cm schneiden.
- Das Ei mit dem Eigelb in eine Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.
- Danach die Ränder der soeben geschnittenen Teigrechtecke mit dem aufgeschlagenen Ei bestreichen.
- Die Apfelfüllung mittig auf die Teigstücke verteilen und dabei links und rechts je 1 cm frei lassen.
- Anschliessend auch die 7 cm breiten Teigstücke in 11 cm lange Stücke schneiden und mit Ei bestreichen.
- Die bestrichenen Teigstücke 4-5 Mal quer bis etwa 1 cm zum Teigrand einschneiden.
- Danach diese Teigdeckel auf die mit Apfel belegten Teigstücke legen und ringsum gut andrücken.
- Mit einer Gabel die Ränder der Teigstücke gut hinunterdrücken, dass diese wirklich gut verschlossen sind.
- Die gefüllten Teigtaschen nochmals mit Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen.
Backen
- Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und die Apfel-Quark-Taschen etwa 30-35 Min. goldgelb backen.
- Nach dem Backen die Apfel-Quark-Taschen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 200kcal | Kohlenhydrate: 18g | Eiweiss: 3g | Fett: 13g
Deine Notizen
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- Blätterteig-Krapfen
Schweiz 
Sehr fein und hübsch geworden. Mein selbstgemachter Blätterteig ist wunderschön aufgegangen.
WoW sehr schön eine gute Valentinstag Idee 🤙🏾❤️
Tolles Rezept von den Apfel-Topfen-Taschen. Besten Dank. Deine Kommentare sind sehr aufschlußreich. Lg Poldi Gemeinböck