Ananas Royal Torte
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser
Rouladen Biskuit >>> direkt zum Video "Rouladen Biskuit Grundrezept"
- 5 Eier
- 170 g Zucker
- 125 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Bayrische Creme >>> direkt zum Video "Bayrische Creme Grundrezept"
- 200 g Vollmilch
- 30 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 30 g Zucker
- 2 Eigelbe
- 8 g Gelatine
- 200 g Sahne
- 60 g Ananas aus der Dose, gehackt
weitere Zutaten
- Himbeer Marmelade
- Piping Gel
Anleitungen
Rouladen Biskuit >>> direkt zum Video "Rouladen Biskuit Grundrezept"
- Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf) und danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.). Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss. Das Mehl absieben und vorsichtig unterziehen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmässig – so rechteckig wie möglich – ausstreichen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 240-250 Grad Umluft zirka 8 Min. Nach dem Backen, in noch heissem Zustand, mit Kristallzucker bestreuen, mit einem Backpapier abdecken und auf das heisse Blech drehen. Das jetzt obere Backpapier vorsichtig abziehen
Bayrische Creme >>> direkt zum Video "Bayrische Creme Grundrezept"
- Milch, Zucker, Samen der ausgekratzten Vanilleschote und die Vanilleschote in einen Kochtopf geben und alles zusammen aufkochen. Dann Zucker und Eigelb gut mischen. Anschliessend die kochende Milch in die Eigelbmasse geben und unter ständigem Rühren zur Rose abziehen. D.h. die Masse wird im Wasserbad, unter ständigem Rühren, erwärmt, bis sie kurz vor dem Kochen ist (zwischen 82-85 Grad). Danach die Creme absieben und zum Abkühlen mit Folie, direkt auf der Creme, abdecken und ca. 1 Std. kühl stellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bei 40 Grad kurz auflösen, die Creme aus Kühlschrank nehmen (ca. 20-30 Grad) und die Gelatine unterheben. Alles gut durchrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig darunterziehen. Vor dem Befüllen der Torte, die gehackte Ananas unter die Creme heben.
Fertigstellung der Ananas Royal Torte
- Die erkaltete Biskuit Platte dünn mit Himbeermarmelade einstreichen, halbieren und die beiden Hälften aufeinanderlegen. Anschliessend die Platten noch ein zweites Mal halbieren und wieder aufeinanderlegen. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen, bis ein Block entsteht. Den Block für ca. 2 Std. einfrieren. In der Zwischenzeit einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und mit Tortenstreifen auskleiden.
- Nach 2 Std., den Biskuit Block in 5 cm breite Streifen bzw. in der Höhe des Ringes schneiden. Die 5 cm Stücke ca. 1 cm breit schneiden und die Torte am Rand damit auskleiden. Mit dem restlichen Biskuit den Boden belegen. Dazu 4 Mal einen Streifen von 1 cm schneiden, die Streifen nebeneinanderlegen und mit einem Tortenring einen Kreis ausstechen, der etwas kleiner ist, als der erste Tortenring.
- Anschliessend die Bayrische Creme in die Torte giessen. Dabei alle Hohlräume bis zum Rand füllen. Als Abschluss einen hellen Tortenboden in die richtige Grösse schneiden, die Torte damit abdecken und für ca. 2 Std. gefrieren.
- Nach 2 Std. die Torte stürzen und den Tortenring und die Tortenstreifen entfernen.
- Zum Schluss die ganze Torte mit Piping Gel einstreichen und nach Belieben dekorieren.
Video
Nutrition*
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Deine Notizen
Tipps zum Anwenden von Gelatine
wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.
Frische Ananas und Gelatine
Solltest Du anstelle der Dosen-Ananas lieber frische Ananas-Stücke verwenden, empfehle ich, diese kurz aufzukochen. Frische exotische Früchte und Gelatine vertragen sich nicht, d.h. die in den Früchten enthalten Enzyme verhindern das Festwerden der Creme.
Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Eine tolle Sonntagstorte! Die Technik ist einfach genial, macht richtig was her! Ich habe Ananasmarmelade verwendet und der Schokosahne habe ich Nüsse beigegeben. Da leidet die Optik halt immer ein wenig 😉
Super Idee, danke für dieses Rezept!
Liebe Grüße, Andrea