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Amaretti

 

Schnellstes und einfachstes Amaretti Rezept - mit weniger Zucker!

Das Amaretti ist ein italienischer Klassiker mit Bittermandeln: diese kleinen, saftigen und leckeren Mandel-Makronen sind genau richtig zum Nachmittags-Kaffee!
4.59 from 24 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stückgare 6-8 Std. trocknen lassen

Mengenberechnung

20 Stück
Backdauer 5-6 Min.
Backtemperatur 215 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Amaretti-Masse

  • 160 g Mandeln, gemahlen &; geschält
  • 1 Prise Salz
  • 90 g hello sweety (alternativ: Puderzucker)
  • 2 Eiweiss
  • 2-3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 1 Msp Gourmet Vanillepulver

zum Bestauben

  • hello sweety (alternativ: Puderzucker)

Anleitungen
 

Amaretti-Masse

  • Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.
  • Danach die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 12er Lochtülle geben und gleichmässige Punkte mit etwa 2 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren.
  • Darauf achten, dass zwischen den Punkten genügend Abstand besteht.
  • Anschliessend ein Küchentuch gut mit Wasser benetzen und dann damit auf die dressierten Mandelpunkte klopfen bzw. schlagen. Dadurch verschwinden die Unebenheiten und die Oberfläche wird gleichmässig glatt.
  • Danach die Mandeltropfen leicht mit etwas hello sweety bestauben.
  • Das Blech mit den Amaretti über Nacht oder für 8-12 Std. bei Raumtemperatur abstehen lassen. Dadurch bildet sich an der Oberfläche eine leicht Kruste.
  • Den Backofen auf 215 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backen

  • Nach der Abstehzeit die Amaretti links und rechts mit je zwei Fingern leicht eindrücken.
  • Anschliessend die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 5-6 Min. backen.
  • Nach dem Backen die Amaretti auf einem Gitter auskühlen lassen.

Video

Nutrition*

Kalorien: 74kcalKohlenhydrate: 1gEiweiss: 1gFett: 8g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Deine Notizen

Haltbarkeit

In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage

Eiweiss-Verwertung  (STOP FOODWASTE)

Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

8 Antworten

  1. 5 stars
    Ich liebe Amaretti über alles. Sie jetzt selber backen zu können mit diesem tollen und nicht zu süßem Rezept, macht mich einfach überglücklich.
    Gruss
    Brösmeli

  2. 5 stars
    Hallo Marcel.

    Ich bleibe dran und hab mir vorgenommen zwei Mal in der Woche was zu backen.
    Lecker diese kleinen Happen
    Danke fürs Rezept👍ein Lob wie immer
    LG aus dem Odenwald

  3. ICH HABE EINE FRAGE, KANN MAN DIE AMARETTIMASSE AUCH FÜR EINE MAILÄNDERTORTE (MAKRONENTORTE ) GEBRAUCHEN . WENN JA, MUSS DIE TORTE AUCH EINE NACHT VOR DEM BACKEN ANTROCKNEN. DANKE

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