Schnellstes und einfachstes Amaretti Rezept - mit weniger Zucker!
Das Amaretti ist ein italienischer Klassiker mit Bittermandeln: diese kleinen, saftigen und leckeren Mandel-Makronen sind genau richtig zum Nachmittags-Kaffee!
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Amaretti-Masse
- 160 g Mandeln, gemahlen &; geschält
- 1 Prise Salz
- 90 g hello sweety (alternativ: Puderzucker)
- 2 Eiweiss
- 2-3 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Msp Gourmet Vanillepulver (ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)
zum Bestauben
- hello sweety (alternativ: Puderzucker)
Anleitungen
Amaretti-Masse
- Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.
- Danach die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 12er Lochtülle geben und gleichmässige Punkte mit etwa 2 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren.
- Darauf achten, dass zwischen den Punkten genügend Abstand besteht.
- Anschliessend ein Küchentuch gut mit Wasser benetzen und dann damit auf die dressierten Mandelpunkte klopfen bzw. schlagen. Dadurch verschwinden die Unebenheiten und die Oberfläche wird gleichmässig glatt.
- Danach die Mandeltropfen leicht mit etwas hello sweety bestauben.
- Das Blech mit den Amaretti über Nacht oder für 8-12 Std. bei Raumtemperatur abstehen lassen. Dadurch bildet sich an der Oberfläche eine leicht Kruste.
- Den Backofen auf 215 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Nach der Abstehzeit die Amaretti links und rechts mit je zwei Fingern leicht eindrücken.
- Anschliessend die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 5-6 Min. backen.
- Nach dem Backen die Amaretti auf einem Gitter auskühlen lassen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Keks | Kalorien: 74kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiss: 1g | Fett: 8g
Deine Notizen
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Haltbarkeit
In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage
Eiweiss-Verwertung (STOP FOODWASTE)
Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.
Eigelb-Verwertung (STOP FOODWASTE)
Aus dem übrig gebliebenen Eigelb kannst Du z.B. Eierstreiche für Kekse, Vanille Pudding, Bayrische Creme, Kirschen Streusel Kuchen, Panettone usw. herstellen. Entsprechende Rezepte findest Du auf meinem Blog. Wenn Du mit sehr viel mit Eiweiss-haltigen Rezepten arbeitest, empfehle ich anstelle von frischem Eiweiss auf das pasteurisierte auszuweichen.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Ich liebe Amaretti über alles. Sie jetzt selber backen zu können mit diesem tollen und nicht zu süßem Rezept, macht mich einfach überglücklich.
Gruss
Brösmeli
So 😋 lecker! 😍
Hallo Marcel.
Ich bleibe dran und hab mir vorgenommen zwei Mal in der Woche was zu backen.
Lecker diese kleinen Happen
Danke fürs Rezept👍ein Lob wie immer
LG aus dem Odenwald
Die sind lecker, aber meine wurden nach ein paar Stunden klebrig und ganz weich….. woran liegt das?
Das ist ein tolles Rezept und so etwas von lecker…..
Super Rezept, ich liebe sie!
Habe gleich eine Geschenkpackung gemacht
Herzlichen Dank
ICH HABE EINE FRAGE, KANN MAN DIE AMARETTIMASSE AUCH FÜR EINE MAILÄNDERTORTE (MAKRONENTORTE ) GEBRAUCHEN . WENN JA, MUSS DIE TORTE AUCH EINE NACHT VOR DEM BACKEN ANTROCKNEN. DANKE
Hallo Marcel,
wieder ein tolles Rezept.
Wenn ich bittere Mandeln nehme, wieviel brauche ich?
Vielen lieben Dank
Brigitte