10/09/21

 

Schnellstes und einfachstes Amaretti Rezept - mit weniger Zucker!

Das Amaretti ist ein italienischer Klassiker mit Bittermandeln: diese kleinen, saftigen und leckeren Mandel-Makronen sind genau richtig zum Nachmittags-Kaffee!
4.50 from 32 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Stückgare 6-8 Std. trocknen lassen

Mengenberechnung

20 Stück
Backdauer 5-6 Min.
Backtemperatur 215 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Amaretti-Masse

  • 160 g Mandeln, gemahlen &; geschält
  • 1 Prise Salz
  • 90 g hello sweety (alternativ: Puderzucker)
  • 2 Eiweiss
  • 2-3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 1 Msp Gourmet Vanillepulver (ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)

zum Bestauben

  • hello sweety (alternativ: Puderzucker)

Anleitungen
 

Amaretti-Masse

  • Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.
  • Danach die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 12er Lochtülle geben und gleichmässige Punkte mit etwa 2 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren.
  • Darauf achten, dass zwischen den Punkten genügend Abstand besteht.
  • Anschliessend ein Küchentuch gut mit Wasser benetzen und dann damit auf die dressierten Mandelpunkte klopfen bzw. schlagen. Dadurch verschwinden die Unebenheiten und die Oberfläche wird gleichmässig glatt.
  • Danach die Mandeltropfen leicht mit etwas hello sweety bestauben.
  • Das Blech mit den Amaretti über Nacht oder für 8-12 Std. bei Raumtemperatur abstehen lassen. Dadurch bildet sich an der Oberfläche eine leicht Kruste.
  • Den Backofen auf 215 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backen

  • Nach der Abstehzeit die Amaretti links und rechts mit je zwei Fingern leicht eindrücken.
  • Anschliessend die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 5-6 Min. backen.
  • Nach dem Backen die Amaretti auf einem Gitter auskühlen lassen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Keks | Kalorien: 74kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiss: 1g | Fett: 8g

Deine Notizen

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Haltbarkeit

In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage

Eiweiss-Verwertung  (STOP FOODWASTE)

Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.

Eigelb-Verwertung (STOP FOODWASTE)

Aus dem übrig gebliebenen Eigelb kannst Du z.B. Eierstreiche für Kekse, Vanille Pudding, Bayrische Creme, Kirschen Streusel Kuchen, Panettone usw. herstellen. Entsprechende Rezepte findest Du auf meinem Blog. Wenn Du mit sehr viel mit Eiweiss-haltigen Rezepten arbeitest, empfehle ich anstelle von frischem Eiweiss auf das pasteurisierte auszuweichen.

Häufig gestellte Fragen

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Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

 

8 Antworten

  1. 5 Sterne
    Ich liebe Amaretti über alles. Sie jetzt selber backen zu können mit diesem tollen und nicht zu süßem Rezept, macht mich einfach überglücklich.
    Gruss
    Brösmeli

  2. 5 Sterne
    Hallo Marcel.

    Ich bleibe dran und hab mir vorgenommen zwei Mal in der Woche was zu backen.
    Lecker diese kleinen Happen
    Danke fürs Rezept👍ein Lob wie immer
    LG aus dem Odenwald

  3. ICH HABE EINE FRAGE, KANN MAN DIE AMARETTIMASSE AUCH FÜR EINE MAILÄNDERTORTE (MAKRONENTORTE ) GEBRAUCHEN . WENN JA, MUSS DIE TORTE AUCH EINE NACHT VOR DEM BACKEN ANTROCKNEN. DANKE

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