Alternative Methode eine Torte mit Fondant einzuschlagen

• Als alternative Methode zum Torten-Einschlagen gibt es auch die “Upside-Down-Methode”, welche vor allem in England oft eingesetzt wird. Bei dieser Variante bekommst du messerscharfe Kanten. So, wie wenn du mit einem Tortenring arbeitest. Diese Technik ist vor allem für Torten mit kleineren Durchmessern gut anzuwenden.
• Rollfondant gut durchkneten bis er schön geschmeidig ist.
• Auf etwas Bäckerstärke gleichmässig mit einem Kunststoff-Ausrollstab ausrollen.
• Fondant beim Auswallen immer wieder drehen, so, dass er von jeder Seite ausgerollt werden kann und nicht kleben bleibt.
• Der Fondant sollte auf eine Dicke von ca. 3-5 mm ausgerollt werden und muss genug gross sein, um die Torte einzukleiden.
• Fondant in die benötigte Grösse schneiden und vorsichtig mittig auf die Torte legen.
• Vorsichtig die Luft unter dem Fondant nach aussen streichen und die Oberfläche der Torte glätten.
• An den Seiten den Fondant vorsichtig mit den Händen von oben nach unten streichen und glätten.
• Sollte der Fondant an den Seiten wellen, ziehst du diese vorsichtig auseinander und streichst ihn wieder an die Torte.
• Danach drehst du die Torte und wiederholst diesen Vorgang, bis der Fondant glatt an der Torte anliegt.
• Den überstehenden Fondant mit einem Fondant-Schneider der Torte entlang wegschneiden.
• Danach die Torte auf eine trockene Tortenplatte stürzen (auf den Kopf stellen)
• Anschliessend den Tortenrand von oben nach unten zuerst mit den Händen und dann mit einem Fondant-Glätter glätten und so den überschüssigen Fondant nach oben ziehen
• Dadurch entsteht eine perfekte Kante am Tortenrand
• Zum Schluss den überschüssigen Fondant am nun oberen Tortenkante mit einem Messer abschneiden und die Torte wieder zurück kehren