5 Fehler beim Ausrollen von Mürbeteig
Anzeige I Mürbeteig kann himmlisch zart sein – oder zur echten Nervenprobe werden. Beim Ausrollen passieren schnell kleine Fehler, die später über knusprig oder bröckelig entscheiden.
Anleitungen
Teig ist zu warm oder klebrig
- Problem: Der Teig klebt an der Arbeitsfläche oder am Rollholz.
- Ursache: Zu lange bei Zimmertemperatur oder mit warmen Händen bearbeitet.
- Lösung: Teig kurz kühlen (15–30 Minuten) und Arbeitsfläche/Rollholz leicht bemehlen oder zwischen Backpapier ausrollen.
Zu viel Mehl verwendet
- Problem: Reisst beim Ausrollen oder fällt auseinander.
- Ursache: Zu wenig Flüssigkeit oder zu viel Mehl beim Kneten oder Ausrollen.
- Lösung: Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen, weniger Mehl verwenden.
Zu viel Druck beim Ausrollen
- Problem: Teig haftet an Arbeitsplatte und ist unregelmässig ausgerollt.
- Ursache: Teig wird mit zu viel Druck ausgerollt.
- Lösung: Teig in der Mitte beginnen und gleichmässig nach aussen rollen; Ausrollhilfen oder Teigstäbe nutzen. Teig zwischendurch immer wieder lockern.
Teig zu oft ausgerollt
- Problem: Der Teig wird zäh statt mürbe, lässt sich schwer ausrollen. Kreise werden Oval und verziehen sich.
- Ursache: Glutenbildung durch übermässiges Kneten oder Ausrollen.
- Lösung: Kleinere Teigmengen ausrollen und platzsparend ausstechen.
Ungleichmässig ausgerollt
- Problem: Kekse werden ungleichmässig dick.
- Ursache: Der Teig wurde ungleichmässig ausgerollt, auf einer Seite mit mehr Druck.
- Lösung: Ausrollhilfen oder Teigstäbe nutzen. Teig zwischendurch immer wieder lockern.
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Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
Danke für die Tips. Ich habe Mürbeteig immer gehasst, weil ich wohl so gut wie alle Fehler gemacht habe. Vielleicht klappt es ja jetzt beim nächsten Mal besser.
Ausgesprochen brauchbare Hinweise. Danke!
du denkst an alles !