· 

Patisserie Kugeln

Rezept mit Video

Hier erfährst Du, wie du auf einfache Art Patisserie Kugeln / Schokokuss Schalen (Biskuitmasse) erstellen und weiterverwenden kannst.

Weitere Videos und Rezepte zu Torten und Patisserie


Biskuit

Zutaten:

4 Eigelbe

40 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

20 g Zucker

4 Eiweiss

40 g Zucker

70 g Kartoffelstärke

Patisserie Kugeln

Zubereitung: 

Eigelb, Weissmehl und Zucker 10 Min. auf maximaler Stufe in der Küchenmaschine aufschlagen. Danach Eiweiss, Zucker und Kartoffelstärke (Fécule) zu einem steifen Eiweissschnee in der Küchenmaschine aufschlagen und die Eiweissmasse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und mit einer 18-er Tülle Kugeln auf ein Backblech dressieren.

Backen:

Die Kugeln im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 20-25 Min. backen.

Gut zu wissen

Solltest du ein klassisches Patisseriekugelblech (vormals Mohrenkopfblech) haben, kannst du die Biskuitmasse selbstverständlich direkt auf dieses dressieren.

Bezugsquellen


Weitere interessante Links



Kommentar schreiben

Kommentare: 0