Orangen Champagner Creme

Rezeptmenge:

Für zirka 3 Portionen

Zutaten:

200 g Mascarpone

200 g Magerquark

25 g Zucker

10 g Vanillezucker

1/2 Orange, Abrieb

10 g Marc de Champagner

250 g Sahne

1 Orange, Scheiben

1/2 Orange, Saft

3 Löffelbiskuits

Etwas Schokolade

Zubereitung:

Zuerst den Mascarpone mit dem Magerquark zusammen klumpenfrei aufschlagen. Danach den Zucker und den Vanillezucker dazugeben und alles gut verrühren. Anschliessend den Abrieb einer halben Orange und den Marc de Champagner dazugeben und nochmals gut vermengen. Die Sahne schön steif schlage und zirka einen Drittel unter die Mascarpone-Creme ziehen.

Die Creme in einen Spritzbeutel geben und das Glas bis zum Rand damit auffüllen. Die Gläser etwas auf der Arbeitsfläche klopfen, damit alle Hohlräume mit der Creme gefüllt werden. Danach die Oberfläche der Creme mit einer Palette\einem Spatel glattstreichen. Darauf achten, dass der Glasrand nicht verschmiert wird.

Mit der restlichen Sahne je eine Rosette auf die Creme dressieren und mit einer weiteren Orangenscheibe und einer Waffel garnieren. Zum Schluss noch etwas Schokolade über die Creme raspeln und die Creme bis zum Servieren kühl stellen.