Rezept mit Video
Mit diesem Dessert sorgst du für einen erfrischenden Abschluss bei deinem Menu.
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Orangen Creme
Rezeptmenge:
Für zirka 3 Portionen
Zutaten:
200 g Mascarpone
200 g Magerquark
25 g Zucker
10 g Vanillezucker
1/2 Orange, Abrieb
10 g Marc de Champagner
250 g Sahne
1 Orange, Scheiben
1/2 Orange, Saft
3 Löffelbiskuits
Etwas Schokolade
Zubereitung:
Zuerst den Mascarpone mit dem Magerquark zusammen klumpenfrei aufschlagen. Danach den Zucker und den Vanillezucker dazugeben und alles gut verrühren. Anschliessend den Abrieb einer halben Orange und den Marc de Champagner dazugeben und nochmals gut vermengen. Die Sahne schön steif schlage und zirka einen Drittel unter die Mascarpone-Creme ziehen.
Eine Orange halbieren und daraus feine Scheiben schneiden. Jeweils drei Orangenscheiben in die Dessertschalen stellen. Pro Glas ein Löffelbiskuit dritteln, unten in das Glas legen und mit dem Orangensaft tränken.
Die Creme in einen Spritzbeutel geben und das Glas bis zum Rand damit auffüllen. Die Gläser etwas auf der Arbeitsfläche klopfen, damit alle Hohlräume mit der Creme gefüllt werden. Danach die Oberfläche der Creme mit einer Palette\einem Spatel glattstreichen. Darauf achten, dass der Glasrand nicht verschmiert wird.
Mit der restlichen Sahne je eine Rosette auf die Creme dressieren und mit einer weiteren Orangenscheibe und einer Waffel garnieren. Zum Schluss noch etwas Schokolade über die Creme raspeln und die Creme bis zum Servieren kühl stellen.
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich:
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