· 

New York Cake mit Skyline

Rezept mit Video

Der Big Apple als Motiv für eine Torte? Eine wirklich aussergewöhnliche aber tolle Kreation.

Weitere Videos und Rezepte zu Torten und Patisserie



Helles Biskuit

Rezeptmenge:

Für 1 Tortenring mit 24 cm Durchmesser und 5 cm Höhe

6 Eier

210 g Zucker

210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405\550)

Zubereitung:

Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.

Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen:

Bei 190 Grad ca. 18-25 Min. 


Himbeer Joghurt Creme

Zutaten:

180 g Himbeeren

12 g Agar Agar

100 g Wasser

165 g Zucker

3 Stück Eigelbe

360 g Nature Joghurt

350 g leicht geschlagene Sahne

New York Cake mit Skyline

Zubereitung:

Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss. 

Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Gut zu wissen:

Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall zuerst mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.


Buttercreme

Zutaten:

200 g Butter weich

130 g Puderzucker

2 Eigelb

Zubereitung:

Die Butter (Zimmertemperatur) zusammen mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach die Eier dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.


Fertigstellung New York Cake

Einen 24-er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und einen Plastikstreifen einsetzen. Dann den ersten Biskuitboden, mit 22 cm Durchmesser, einsetzen.

Die Himbeer Joghurt Creme in einen Spritzbeutel füllen und den unteren Tortenboden vollständig damit bedecken. Den zweiten Biskuitboden einsetzen und etwas andrücken. Mit der restlichen Creme die Form auffüllen und glattstreichen.

Anschliessend die Torte für 2-3 Std. tiefkühlen. Danach die Torte in gefrorenem Zustand mit Buttercreme überziehen und im Kühlschrank auftauen lassen. Zum Schluss die Torte mit Fondant überziehen und dekorieren.

Bezugsquellen

Weitere interessante Links



Kommentar schreiben

Kommentare: 0