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Tipps und Tricks wie du einen Mürbeteig RICHTIG herstellen kannst; mit gelingsicherem Rezept!
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Mürbeteig
Zutaten:
300 g Butter
200 g Zucker
7 g Vanillezucker
80 g Ei (2 Stück)
1 Prise Salz
500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Zubereitung:
Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker mischen. Eier und Salz mischen, langsam zur Buttermasse geben, das Mehl unterheben und alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Den fertigen Teig in Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.
Anwendungsbereich:
Spitzbuben, Sablé, Vanillebretzel, Konfekt
Gut zu wissen
Der Mürbeteig gehört, neben dem Mailänderli– und dem Zuckerteig, zur Kategorie der “Süssen Butterteige“. Der Unterschied der drei Teige besteht im Butter-Zucker-Verhältnis:
Mailänderliteig Butter-Zucker 6:6
Zuckerteig Butter-Zucker 4:6
Mürbeteig Butter-Zucker 6:4
Die aus einem süssen Butterteig hergestellten Gebäcke (Kekse, Cookies usw.) haben eine Haltbarkeit von ca. 10-15 Tage. Beim Schokomürbeteig können 10% des Mehles durch Kakaopulver ersetzt werden.
Bezugsquellen
für die Schweiz:
für Deutschland & Oesterreich:
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