Tipps & Tricks mit Video
Mirror Glaze im Moment ein Riesen-Renner - nichts Neues, aber immer wieder faszinierend. Hier erfährst du Tipps zu meiner Variante diese Überzug.
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Mirror Glaze
Zutaten:
75 g Wasser
125 g Glukosesirup
12 g Gelatine
250 g weisse Kuvertüre
250 g Torten Gelée kalt (Piping Gel)
Zubereitung:
Wasser und Glukosesirup in einen Kochtopf geben und zusammen aufkochen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, die Gelatine einrühren, die Flüssigkeit auf die Kuvertüre geben und einrühren, bis die Kuvertüre vollständig aufgelöst ist. Danach das Torten Gelée beigeben und alles gut verrühren. Mit einem Pürierstab die Masse gut pürieren (homogenisieren) und nach Belieben mit flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben.
Wichtig:
Beim Überziehen muss die Torte gefroren sein. Die Torte auf ein Gitter stellen und mit der Mirror Glace überziehen.
Gut zu wissen
Die überschüssige Glasur kann bis zur nächsten Verwendung eingefroren oder ca. 1 Woche im Kühlschrank gelagert werden. Bei der nächsten Verwendung die Glasur auf ca. 35 Grad erwärmen, gut umrühren und für die nächste Torte verwenden. Durch die Möglichkeit eine Mirror Glaze Glasur einzufrieren, kann sie auch auf Vorrat produziert werden.
Bezugsquellen
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