Tipps und Tricks mit Video
Funkelnde Spiegelglasuren sind gerade voll im Trend und einfach herzustellen.
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Mirror Glaze Spiegelglasur
Zutaten:
75 g Wasser
125 g Glukosesirup
12 g Gelatine
250 g weisse Kuvertüre
250 g Torten Gelée kalt/ Piping Gel
Zubereitung:
Wasser und Glukosesirup in einen Kochtopf geben und aufkochen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren. Die Flüssigkeit auf die Kuvertüre geben und einrühren, bis die Kuvertüre vollständig aufgelöst ist. Anschliessend den Torten Gelée beigeben und alles nochmals gut verrühren. Dann mit einem Pürierstab die Masse gut pürieren (homogenisieren) und nach Belieben mit flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben.
Die Torte auf ein Gitter stellen und mit der Mirror Glace\Spiegelglasur überziehen. Achtung: Beim Überziehen muss die Torte gefroren sein.
Bezugsquellen
Kennst du meinen Online Shop schon? Dort findest du viele Produkte die ich in meinen Rezepten verwende :-)
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Helga Lang (Freitag, 28 Februar 2020 19:46)
Hallo Marcel, meine Frage ist: Verwendest du das Piping Gel anstatt der Kondensmilch? In anderen Videos wird immer gesüßte Kondensmilch verwendet. Und meine zweite, wenn ich eine Sacher Torte mit Mirror Glace glasieren möchte, muss die auch gefroren werden?
Danke für deine Antwort
Helga
Marcel (Samstag, 29 Februar 2020 06:29)
Ja dieses Rezept ist mit Piping Gel, ich habe aber auch Rezepte mit Kondensmilch.
Kommt immer darauf an was mann machen will. Klar wenn die Torte genügend fest ist kannst du diese direkt überziehen.
Helga Lang (Samstag, 29 Februar 2020 11:58)
Danke für die flotte Antwort ;-)
Helena (Donnerstag, 18 Juni 2020 13:12)
Hallo Marcel was kann ich benutzen wenn ich keine torten gelee habe .Danke für antworten �
Team Marcel Paa (Donnerstag, 18 Juni 2020 19:14)
Hallo Helena
Du kasten den Tortenkalt-Gelee\Piping Gel auch selber machen :-) - Shcau mal hier: https://www.marcelpaa.com/piping-gel/
Jelena Schmidt (Dienstag, 14 Juli 2020 13:54)
Hallo Marcel, kann ich die Spiegelglasur auch vegetarisch herstellen, also z. B. mit Agar Agar? Hast Du da Erfahrung und wenn ja,wovon müsste ich wieviel nehmen? Viele Grüße Jelena
Marcel Paa (Mittwoch, 15 Juli 2020 07:02)
Hallo Jelena
Herzlichen Dank für deine Nachricht.
Leider habe ich noch nie einen Spiegelglasur mit Agar Agar hergestellt, habe mir aber sagen lassen das es nicht richtig gut klappt.