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Mini Frozen Schokoladen Cakes

Rezept mit Video

Diese Mini Cakes mit Fondantfoto, lassen jedes Kinderherz höher schlagen.

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Schokolade Kuchen


Zutaten:

330 g Butter

330 g Zucker

6 grosse Eier

330 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

25 g Kakaopulver

10 g Backpulver

Zubereitung:

Die Butter (Raumtemperatur) und den Zucker schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier einzeln dazugeben. Anschliessend das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver vermischen und unter die Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupf Bildung zu vermeiden. Einen Tortenring auskleiden und die Masse abfüllen.

Backen:

Den Schokoladen Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 35-45 Min. backen.

Ganache

Mini Frozen Schokoladen Cakes

Zutaten:

500 g Sahne

500 g Kuvertüre

Zubereitung: 

Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut unterziehen.


Royal Icing

Zutaten:

2 Eiweiss

250 g Puderzucker

Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Das Eiweiss mit dem Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen. Zum Färben empfehle ich Pastenfarbe zu verwenden, da diese die Konsistenz nicht verändert.


Zuckerkleber

Zutaten:

1 g CMC

30 g abgekochtes Wasser

Zubereitung:

Das CMC Pulver und das Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben, gut umrühren und Glas gut verschliessen. Anschliessend nochmals gut schütteln und mindestens für 24 Std. ruhen lassen.


Weitere Zutaten

Marzipan

Weisser Rollfondant 

Blauer Rollfondant 

Fondantpapier

Satinband

Lebensmittelfarbe

Fertigstellung der Mini Frozen Schokoladen Cakes

Vorbereitung Dekoration:

Das gewünschte Sujet mit dem Lebensmitteldrucker auf Fondantpapier ausdrucken und in die gewünschte Form schneiden.

Vorbereitung Cakes:

Aus dem vollständig ausgekühlten Schokolade Kuchen Cakes in der gewünschten Grösse ausstechen und in 3 Lagen schneiden. Danach die einzelnen Lagen mit Ganache füllen und aufeinanderstapeln. Den Rand der Törtchen ebenfalls grob mit Ganache einstreichen und die Törtchen kühl stellen.

Finish:

Aus dünn ausgerolltem Marzipan Kreise in der Grösse der Törtchen ausstechen und auf die Oberfläche der Törtchen legen. Den Rand nochmals mit Ganache einstreichen, die Törtchen mit blauem Rollfondant eindecken und schön glätten. Ein feines weisses Satinband um die Törtchen legen und mit Royal Icing verschliessen.

Die Schutzfolie der Fondantbilder entfernen, die Oberfläche der Törtchen mit etwas Zuckerkleber bepinseln und die Fondantbilder oben auflegen. Royal Icing in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und damit Eiszapfen dressieren. Bei Bedarf den Bildrand mit Tupfen aus etwas Royal Icing abschliessen.

Aus weissem Rollfondant ein paar Schneesterne in unterschiedlichen Grössen ausstechen und diese mit Zuckerkleber auf den Rand der Törtchen kleben. Zum Schluss noch etwas Glanzpulver über die Törtchen streuen.

Fotos auf Fondantpapier drucken lassen

Bezugsquellen

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