Maronenpüree – Vermicelles

Für Liebhaber von Maronen. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du ein leckeres Maronen Püree (Vermicelles) ganz einfach selber herstellen kannst.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Grundrezept

Zutaten

  

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Maronenpüree

• 450 g Maroni tiefgekühlt
• 30 g Zucker
• 250 g Wasser
• 1 Vanilleschote bereits ausgekratzt
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 60 g Puderzucker
• Kirschwasser (Optional)

Anleitungen

 

• Zuerst die Maroni auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Anschliessend das Blech für 20 Min. in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen – möglichst mit Beschwadungsfunktion – schieben. Alternative für Beschwadungsfunktion: Maroni mit Wasser im Kochtopf weichkochen. Danach die Maroni gut auskühlen lassen.
• Den Zucker mit dem Wasser, dem Samen der Vanilleschote und der ausgekratzten ganzen Vanilleschote kurz aufkochen.
• Die Butter beigeben und in der heissen Flüssigkeit auflösen.
• Anschliessend die ausgekühlte Flüssigkeit in eine Schüssel geben und eine Prise Salz dazugeben.
• Die Maroni grob pürieren. Die Hälfte des Zucker-Butter-Wassers zu den Maroni absieben (Vanilleschote entfernen).
• Danach den Puderzucker ebenfalls dazugeben. Optional kann hier noch ein Schuss Kirschwasser beigegeben werden.
• Anschliessend die Maroni vorsichtig pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Immer wieder etwas Sirup (Zucker-Butter-Wasser) beigeben und weiter pürieren. Je weicher und saftiger die Maronimasse wird, umso weniger Sirup wird benötigt.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 888kcal | Kohlenhydrate: 126g | Eiweiss: 2g | Fett: 43g

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