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3D Marienkäfer Torte

Rezept mit Video

Ein weiteres tolles Rezept, für eine aussergewöhnliche Motivtorte.

Weitere Videos und Rezepte zu Torten und Patisserie


Schokoladen Mandel Biskuit

Rezeptmenge:

Für eine Halbkugel von 20 cm Durchmesser

Zutaten:

4 Eigelbe

180 g Zucker

5 grosse Eier

1 Prise Salz

Abrieb von einer halben Zitrone

180 g Marzipan Rohmasse oder Mandelmasse

20 g Kakaopulver

180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405\550)

50 g flüssige Butter

3D Marienkäfer Torte

Zubereitung: 

Eigelb, Zucker, Eier, Salz und Zitronenabrieb unter ständigem Rühren kurz  auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach Marzipan beigeben und die Masse schaumig schlagen. Kakaopulver und Mehl mischen, absieben und vorsichtig unter die Masse ziehen. Zum Schluss die flüssige Butter vorsichtig unter die Masse ziehen. Die fertige Masse in die Form füllen.

Backen:

Bei 180 Grad Umluft zirka 1 Stunde und 10 Minuten.


Vanillecreme / Patisseriecreme / Pudding

Zutaten:

3 Eigelbe

75 g Zucker

40 g Stärke (Weizenstärke oder Maisstärke)

330 g Milch

1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt

300 g Sahne

Zubereitung:

Eigelb, Zucker und Stärke gut vermischen. Die Milch und den Samen der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, zur Eigelbmasse geben und durch ständiges Rühren alles gut vermengen. Um eine intensivere Bindung zu erreichen, die Schüssel über einem heissen Wasserbad auf dem Herd nochmals erwärmen und ständig weiter rühren. Dabei aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Eiweiss gerinnt und die Masse Klumpen bekommt. Die fertige Vanillecreme mit einer Folie (direkt auf die Creme) abdecke und für 2-3 Std. kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die kalte Vanillecreme nochmals gut durchrühren und vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben.


Gut zu wissen:

Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall zuerst mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.


Zucker Sirup

Zutaten:

100 g Wasser

200 g Zucker

Zubereitung:

Alles zusammen aufkochen.


Buttercreme

Zutaten:

200 g Butter weich

130 g Puderzucker

2 Eigelbe

Zubereitung:

Die Butter (Zimmertemperatur) zusammen mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach die Eier dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.


Fertigstellung der Marienkäfer Motivtorte

Variante I:

Kuchen und Füllung aufstapeln und dann zu einer Halbkugel schnitzen. Anschliessend  die Torte mit Buttercreme einstreichen und schön glätten.

Vorteil dieser Variante:

Das Vorgehen ist grössenunabhängig, so dass du auf keine Kuchenform angewiesen bist.

Nachteil dieser Variante:

Du hast Kuchenabschnitte, die du allerdings weiterverwenden kannst.

Variante II:

Du backst den Kuchen in einer entsprechenden Halbkuchen-Backform, schneidest sie auf füllst sie lagenweise. Anschliessend  die Torte mit Buttercreme einstreichen und schön glätten.

Vorteil dieser Variante:

keine Kuchenabschnitte.

Nachteil dieser Variante:

Du bist auf eine entsprechende Kuchenform angewiesen.

Wähle die für dich geeignete Variante und überziehe die mit Buttercreme oder Ganache eingestrichene Torte mit dünn ausgerolltem rotem Rollfondant. Danach die Torte auf ein passendes Cakeboard absetzen. 

Aus dünn ausgerolltem schwarzen Rollfondant einen Kreis im Durchmesser der Torte ausstechen und etwa einen Viertel davon abschneiden. Danach die verbleibenden 3/4 des Fondantkreises mit etwas Zuckerkleber auf die Torte kleben.

Anschliessend die obere Mitte dieses schwarzen Halbkreises messen und von da bis zum anderen Ende der Torte mittig einen zirka 1 cm breiten schwarzen dünn ausgerollten Fondantsstreifen mittigkleben. Dann aus dem restlichen ausgerollten schwarzen Rollfondant kleine Kreise ausstechen und ebenfalls mit etwas Zuckerkleber auf die Torte kleben.  Dabei darauf achten, dass die beiden Seiten spiegelverkehrt identisch dekoriert sind.

Danach weissen Rollfondant dünn ausrollen und zwei Ovale für die Augen ausstechen. Diese mit etwas Zuckerkleber auf die Torte kleben. Anschliessend aus schwarzem Rollfondant etwas kleinere Ovale ausstechen und als Pupillen auf die Augen kleben. Und nochmals ein weisses Oval ausstechen, dieses nach Torte kleben.

Aus etwas rosa Rollfondant eine kleine Kugel formen, leicht in die Länge formen und als Nase auf die Torte kleben. Als Fühler zwei Oreo-Kekse aufschneiden und etwas flüssige weisser Schokolade darauf geben. Danach einen zurecht geschnitten schwarzen Strohhalm ebenfalls mit flüssiger weisser Schokolade darauf kleben und mit einem Oreo-Deckel abschliessen. Die Fühler gut antrocknen bzw. die Schokolade anziehen lassen und erst dann in die Torte stecken. Zum Schluss noch zwei weisse Zuckerperlen als Lichtschimmer in die Augen setzen. 

Bezugsquellen

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