· 

Mango Mousse

Rezept mit Video

Diese leckere, einfache und erfrischende Mango Mousse ist super schnell gemacht und eignet sich ausgezeichnet für Torten und Patisserie.

Weitere Videos und Rezepte zu Torten und Patisserie



Mango Mousse

Rezeptmenge:

Für eine Torte mit 20 cm Durchmesser

Zutaten:

2 Eiweiss

100 g Zucker

7 g Gelatine

200 g Mangopüree

10 g Zitronensaft

200 g Sahne, geschlagen

Mango Mousse

Zubereitung: 

Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann das Eiweiss mit dem Zucker zu einem stabilen Schnee aufschlagen. Das Mangopüree mit dem Zitronensaft leicht erwärmen (Raumtemperatur) und zusammenmischen.

Anschliessend die Eiweissmasse unter die Mangomasse ziehen. Die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auflösen. ACHTUNG: nur bei knapp 40 Grad auflösen, sonst verbrennt sie.

Die aufgelöste Gelatine zur Mangomasse gut verrühren.

Die geschlagene Sahne vorsichtig und portionenweise unter die Masse heben. Die Creme mit einer Folie direkt auf der Creme abdecken und kühl stellen.

Haltbarkeit im Kühlschrank:

Mit Biskuit 1 Tag und mit Blätterteig 1 Tag

Gut zu wissen

Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall zuerst mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.


Bezugsquellen

Weitere interessante Links

Kommentar schreiben

Kommentare: 0