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Mango Mousse

Rezept mit Video

Diese leckere, einfache und erfrischende Mango Mousse ist super schnell gemacht und eignet sich ausgezeichnet für Torten und Patisserie.

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Mango Mousse

Rezeptmenge:

Für eine Torte mit 20 cm Durchmesser

Zutaten:

2 Eiweiss

100 g Zucker

7 g Gelatine, in Wasser eingeweicht (1 Teil Gelatine/5 Teile Wasser)

200 g Mangopüree

10 g Zitronensaft

200 g Sahne, geschlagen

Mango Mousse

Zubereitung: 

Das Eiweiss mit dem Zucker zu einem stabilen Schnee aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen. Das Mangopüree mit dem Zitronensaft leicht erwärmen (Zimmertemperatur) und zusammenmischen. Die Eiweissmasse unter die Mangomasse ziehen, die aufgelöste Gelatine beigeben und gut verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig und portionenweise unter die Masse heben. Die Creme mit einer Folie direkt auf der Creme abdecken und kühl stellen.

Haltbarkeit im Kühlschrank:

Mit Biskuit 1 Tag und mit Blätterteig 1 Tag

Gut zu wissen

Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall zuerst mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.


Bezugsquellen

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