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Mandelbögen Kekse (glutenfrei)

Rezept mit Video

Die hausgemachten glutenfreine Mandelbögen Kekse sind ideal zum Tee oder Kaffee zwischendurch.

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Keksmasse

Rezeptmenge:

Für ca. 10 Kekse

Zutaten: 

2 Eiweiss

160 g Zucker

120 g Mandeln, gemahlen

Mandeln, gehobelt

Mandelbögen Kekse glutenfrei

Zubereitung: 

Das Eiweiss, den Zucker und die gemahlenen Mandeln in der Küchenmaschine 5 Min. mit dem Schneebesen auf mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Anschliessend die Masse für 10-12 Std. kühl stellen.

Formen

Nach der Kühlzeit die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 16-er Lochtülle füllen und Bögen auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren. Danach die Bögen mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Backen

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft (oder 210 Grad bei Ober/Unterhitze) ca. 10 Min. backen. 

Haltbarkeit

In einer gut verschliessbaren Dose 10-15 Tage.

Gut zu wissen

Bei viel Eiweiss in der Backmasse zieht das Gebäck nach dem Backen noch etwas nach. Es kommt daher weich aus dem Ofen und härtet erst etwas später. (Zimtsterne, Brunsli usw.)

Bezugsquellen

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