Marcels Lieblingsprodukte
- Bücher
- Mehle, Gewürze und Backzutaten
- Backzubehör Brote, Brötchen Pizza
- Starter Sets
- Teigherstellung – meine Empfehlungen für einen geschmeidigen Teig
- Teigwanne & Bäckerleinen – Meine Favoriten während der Gährung
- Gärkörbe (rund oder länglich) und Gärkorbbezüge
- Brotklingen & -messer – ein Must-have für jeden Backprofi
- Brotformen & Finish
- Brotschieber, Tortenheber & Ofenhandschuhe
- Backzubehör Kuchen, Torten & Patisserie
Als leidenschaftlicher Bäcker und Konditor führe ich in meinen Online-Shops ausschliesslich Produkte, von denen ich zu hundert Prozent überzeugt bin und die ich auch selbst verwende.
Dein Marcel
Ich möchte meine Begeisterung für diese Produkte mit Dir teilen und Dir eine Auswahl meiner absoluten Favoriten vorstellen. Dabei findest Du für den Deutschen und Schweizer Shop jeweils die passenden Links zu den Produkten.
Entdecke jetzt meine Lieblingsprodukte und lass Dich inspirieren!
Bücher
Bessere Brote backen – preisgekrönt
In diesem Brot-Backbuch verrät der Bäcker-Konditor-Meister wieder einige seiner genialen Tricks und präsentiert in 70 Brot-Rezepten alternative Herstellungsprozesse.
Einfach Backen – preisgekrönt
Im ersten Backbuch findest Du über 80 neue Rezepte in Kategorien wie Brot, Hefeteig, Plunder, Croissants, Blätterteig, Zopf und und viele mehr. Lass Dich inspirieren – Viel Spass beim Nachbacken!
Backen mit weniger Zucker
In diesem Backbuch teilt Bäcker-Konditor-Meister Marcel Paa sein Wissen rund ums Thema Backen und Zuckerersatz. Mit zahlreichen leckeren, einfachen, aber raffinierten Rezepten von Hefegebäck über Guetzli und Kuchen bis hin zu Torten.
Mehle, Gewürze und Backzutaten
Mehle, Gewürze und Backzutaten sind die grundlegenden Bausteine für die meisten Backwaren und jedes davon trägt auf seine eigene Art und Weise zum Geschmack und Aroma des Endprodukts bei. Hier sind meine Lieblingsprodukte für einen tollen Geschmack.
Premium Vanillepulver
Dieses Gourmet Vanillepulver zeichnet sich durch ein sehr ursprüngliches, sanftes und erdiges naturbelassenes Vanillearoma aus
Premium Vanilleschoten
Planifolia «Extra», Grade A Premium, Bio-Qualität, die Gewürzvanille, auch Bourbon Vanille genannt. Ganze, frische Vanille-Schoten direkt von unseren Vanille-Bauern aus Indonesien. Die Längen der Schoten werden von Hand kalibriert und sie sind im Minimum ca. 21cm lang.
Homebaker Mehle
Die Schweizer Mühle unseres Vertrauens – die Mulino Maroggia im Tessin – wird seit über 5 Generationen betrieben und legt grossen Wert auf regionale Produkte.
Weizen-Sauerteigpulver
Dieses Weizensauerteig-Pulver wurde persönlich von Marcel erstellt und ist die pulveririsierte Form seiner Madre «Bruno». Liebevoll gepflegt und gefüttert wurde der Sauerteige getrocknet, pulverisiert und für Dich in Handarbeit abgepackt.
hello sweety, 250 g
hello sweety ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz. Der einzige Zuckerersatz, mit dem man optimale Backergebnisse erzielt!
hello sweety, 1 kg Dose
Marcels kalorienreduzierten und zahnschonenden Zuckerersatz hello sweety gibt es auch in der 1 kg Dose.
Backzubehör Brote, Brötchen Pizza
Neben den richtigen Zutaten ist auch das passende Backzubehör entscheidend für ein gelungenes Backergebnis. Ob es um die Zubereitung von Brot, Brötchen oder Pizza geht, das richtige Backzubehör kann den Unterschied zwischen einem sehr guten und einem perfekten Ergebnis ausmachen. Folgend einige meiner besonderen Favoriten.
Starter Sets
Brot Starter Set
Brot Starter Kit mir einer Profi Teigkarte und einer Pariserbrotklinge.
Brot Back Einsteiger Set
Einsteiger Set mit Pariserbrotklinge, Teigabstecher und Gärkorb – das ideale Geschenk für Hobby-Bäcker
Teigherstellung – meine Empfehlungen für einen geschmeidigen Teig
Bäcker-Meter
Dieser Profi Bäcker Meter ist ein unentbehrliches Hilfsmittel, um Millimetergenau gleich grosse Stücke zu schneiden.
Teigkarte aus Kunststoff
Diese Profi Teigkarte (auch Horn oder Teigschaber genannt) eignet sich ausgezeichnet für sauberes Arbeiten und zum Glattstreichen von Massen in Backrahmen.
Teigabstecher aus Metall
Mit diesem Profi-Teigabstecher (Metallhorn) gelingt es Dir ganz einfach, Deine selbst hergestellten Teige zu portionieren.
Schaufel aus Edelstahl, 25.5 cm
Diese Schaufel ist aus hochwertigem Edelstahl und praktisch im Gebrauch. Sie hilft Dir, schnell Mehl, Zucker, Gewürze usw. in die Schüsseln zu schütten. Die Schaufel hat eine Gesamtlänge von 25.5 cm und ein Fassungsvermögen von ca. 250 g.
Digital Einstichthermometer
Dieses handliche digitale Einstichthermometer im Taschenformat hat eine sehr genaue Anzeige und einen grossen Display zum einfachen Ablesen. Ideal zum Messen der Kerntemperatur von Kuchen und Broten.
Teigwanne & Bäckerleinen – Meine Favoriten während der Gährung
Bäckerleinen, 50×140 cm
Dieses Teigtuch aus Leinen ist bestens geeignet für die Stückgare Deiner Baguettes, Broten und Brötchen. Es ist aus 100% kompostierbares Leinen gefertigt, antibakteriell, saugfähig, und schnelltrocknend.
Teigwanne (Gärbox) inkl. Deckel – Set
Diese Teigwanne (Gärbox) ist optimal zur Stück- sowie Stockgare Deiner Teiglinge für Brot, Brötchen oder Pizzen geeignet. Die Grösse ist so gewählt, dass sie in den Kühlschrank passt.
Gärkörbe (rund oder länglich) und Gärkorbbezüge
Brotklingen & -messer – ein Must-have für jeden Backprofi
Profi-Brotmesser (25 cm / Thuja-Wurzelholz)
Mit seinem scharfen, präzisen und langlebigen Wellenschliff ist dieses Brotmesser die perfekte Ergänzung für Deine Küche. Es gleitet mühelos durch jede Art von Brot, von knusprigen Baguettes bis hin zu luftigen Ciabattas, und ermöglicht Dir saubere und gleichmässige Schnitte ohne zerdrückte Krusten oder zerrissene Scheiben.
Ufo Lame de boulanger (Bäckermesser aus Teakholz)
Dieses runde einzigartig Designer Lame de boulanger aus Teakholz ist perfekt, um Deine Brotteiglinge kunstvoll einzuschneiden.
Pariserbrotklinge
Dieses gezackte Pariserbrotklinge ist ein Must-Have für jeden Hobby-Bäcker!
Bäckermesser aus Olivenholz
Mit diesem handgefertigten Bäckermesser oder Lame de boulanger aus Olivenholz schneidest Du Deine Teiglinge schnell und präzise ein.
Brotformen & Finish
Weggli Abdrücker aus Holz
Mit diesem Schweizer Weggliabdrücker aus Holz kannst Du ganz schnell und einfach Deine Weggli in die richtige Form bringen.
Mehlschablone «Homemade»
Mit dieser hochwertigen Mehlschablone «Homemade» aus lebensmittelechtem Kunststoff kannst Du ganz einfach schöne Motive auf Deine Brote stauben.
Mehlschablone «Baked with Love»
Mit dieser hochwertigen Mehlschablone «Made with Love» aus lebensmittelechtem Kunststoff kannst Du ganz einfach schöne Motive auf Deine Brote stauben.
Bäckerpinsel naturbelassen
Dieser Bäckerpinsel eignet sich ausgezeichnet zum Bestreichen Deiner Teiglinge mit Wasser, Milch, Ei etc. Der Pinsel ist 35 mm breit, die Borsten aus feinem Naturhaar und der Griff aus Holz.
Toastbrotform
Diese Profi-Toastbrotform 30x10x10 cm aus Edelstahl ist eine starke, hitzebeständige Ausführung mit sehr guten Backeigenschaften.
Laugenperlen
Diese Laugenperlen (Natronperlen) sind ideal, um den klassischen dunklen Laugengebäcken ihre braune Kruste zu verleihen.
Brotschieber, Tortenheber & Ofenhandschuhe
Brot- und Pizzaschieber
Mit diesem Brotschieber, Brotschaufel oder Pizzaschaufel ist das Einschiessen von Brot, Pizza und Flammkuchen in den Ofen ganz einfach.
Ofen- & Grillhandschuhe
Hitzebeständiger Ofen- u. Grillhandschuhe aus Aramid/Nomex-Faser – Der doppelt und nahtlos gestrickte Premium Grill und BBQ Handschuh ist durch seine hochwertige Verarbeitung geprägt.
Kuchen- und Tortenheber
Dieser Profi-Kuchenplatte ist als grosse Alternative für eine Brotschaufel ist diese Platte bestens geeignet, da keine Ränder beim Einschiessen/Abschieben in den Ofen stören.
Backzubehör Kuchen, Torten & Patisserie
Wie beim Brotzubehör, kann das richtige Equipment bei der Tortenzubereitung den Herstellungsvorgang erleichtern und den Unterschied zwischen einem super leckeren und einem perfekten Backergebnis bedeuten. Hier einige Empfehlungen.
Holzbackrahmen – unterteilbare Brotbackform 25x16x9 cm
Dieser Holzbackrahmen ist Gär- und Backform in einem. Der Backrahmen ist ein hochwertiges Naturprodukt, bestehend aus unbehandeltem Erlenholz, das aus nachhaltig bewirtschafteten Forstwirtschaften stammt.
Backrahmen rechteckig (verstellbar)
Dieser extrahohe eckige Backrahmen hat eine Skalierung zum einfachen Einstellen der Grösse. Er ist stufenlos ausziehbar bis 32 × 46 cm.
Tortenring rund (verstellbar)
Der runde Tortenrahmen (Tortenring/Backring) kann zum Füllen und Schichten von Torten und Kuchen verwendet werden.
Spritzbeutel, Tüllen & Dekorationssets – Ein Geheimtipp für ein perfektes Aussehen
Ruck-Zuck Teigschneider
Mit diesem Ruck-Zuck Kucheneinteiler lassen sich problemlos gleich grosse Stücke aus Rollfondant, Teig und Kuchen portionieren.
Tortenschneider 40 cm
Mit diesem Profi-Tortenschneider oder Tortensäge aus rostfreiem Edelstahl kannst Du ganz einfach und sauber Biskuitböden und Partybrote in gleichmässige Lagen schneiden.
Dänischer Teigrührer
Der Dänische Teig-Schwingbesen ist das perfekte Hilfsmittel zum Vermischen von verschiedensten Teigen. Damit mischst Du Kuchen-, Guetzli- und auch Brotteig ganz easy.
Handschneebesen 2er Set
In diesem Set bekommst Du die beiden Handschneebesen 25 und 30 cm Länge zu einem unschlagbaren Preis.
Handschneebesen 25 cm lang
Dieser stabile Schwingbesen mit 25 cm Länge gehört in jede Grundausstattung. Er ist ideal, um kleine Mengen zu verrühren und kann für Saucen, Cremen, Füllungen und weiche Teige verwendet werden.
Handschneebesen 30 cm lang
Die Drähte sind stabil und eignen sich so perfekt für all Deine Kreationen. Die Schneebesen haben eine praktische Aufhängung so dass Du sie einfach verstauen kannst. Sie sind aus hochwertigem Edelstahl gefertig und somit spülmaschinengeeignet
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