Marcels Lieblingsprodukte​

Als leidenschaftlicher Bäcker und Konditor führe ich in meinen Online-Shops ausschliesslich Produkte, von denen ich zu hundert Prozent überzeugt bin und die ich auch selbst verwende.
Ich möchte meine Begeisterung für diese Produkte mit Dir teilen und Dir eine Auswahl meiner absoluten Favoriten vorstellen. Dabei findest Du für den Deutschen und Schweizer Shop jeweils die passenden Links zu den Produkten.
Entdecke jetzt meine Lieblingsprodukte und lass Dich inspirieren!

Dein Marcel

Bücher

Buch Cover - Bessere Brote Backen Silber Medallie 800x800px

Bessere Brote backen – preisgekrönt

In diesem Brot-Backbuch verrät der Bäcker-Konditor-Meister wieder einige seiner genialen Tricks und präsentiert in 70 Brot-Rezepten alternative Herstellungsprozesse.

Buch Cover - Einfach Backen 2 - Silber Medaille 800x800px

Einfach Backen – preisgekrönt

Im ersten Backbuch findest Du über 80 neue Rezepte in Kategorien wie Brot, Hefeteig, Plunder, Croissants, Blätterteig, Zopf und und viele mehr. Lass Dich inspirieren – Viel Spass beim Nachbacken!

Backen_weniger_Zucker

Backen mit weniger Zucker

In diesem Backbuch teilt Bäcker-Konditor-Meister Marcel Paa sein Wissen rund ums Thema Backen und Zuckerersatz. Mit zahlreichen leckeren, einfachen, aber raffinierten Rezepten von Hefegebäck über Guetzli und Kuchen bis hin zu Torten.

Vanille Flan

Mehle, Gewürze und Backzutaten

Mehle, Gewürze und Backzutaten sind die grundlegenden Bausteine für die meisten Backwaren und jedes davon trägt auf seine eigene Art und Weise zum Geschmack und Aroma des Endprodukts bei. Hier sind meine Lieblingsprodukte für einen tollen Geschmack.

Vanillepulver Offen

Premium Vanillepulver

Dieses Gourmet Vanillepulver zeichnet sich durch ein sehr ursprüngliches, sanftes und erdiges naturbelassenes Vanillearoma aus

Homebaker Mehle​

Die Schweizer Mühle unseres Vertrauens – die Mulino Maroggia im Tessin – wird seit über 5 Generationen betrieben und legt grossen Wert auf regionale Produkte. 

Weizensauerteig Pulver

Weizen-Sauerteigpulver

Dieses Weizensauerteig-Pulver wurde persönlich von Marcel erstellt und ist die pulveririsierte Form seiner Madre «Bruno». Liebevoll gepflegt und gefüttert wurde der Sauerteige getrocknet, pulverisiert und für Dich in Handarbeit abgepackt.

Hello Sweety

hello sweety, 250 g​

hello sweety ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz. Der einzige Zuckerersatz, mit dem man optimale Backergebnisse erzielt! 

Hello Sweety 1 Kg Dose Packshot Einzeln

hello sweety, 1 kg Dose

Marcels kalorienreduzierten und zahnschonenden Zuckerersatz hello sweety gibt es auch in der 1 kg Dose.

Backzubehör Brote, Brötchen Pizza

Neben den richtigen Zutaten ist auch das passende Backzubehör entscheidend für ein gelungenes Backergebnis. Ob es um die Zubereitung von Brot, Brötchen oder Pizza geht, das richtige Backzubehör kann den Unterschied zwischen einem sehr guten und einem perfekten Ergebnis ausmachen. Folgend einige meiner besonderen Favoriten.

50-50 Sauerteig Laib-rezepte-von-marcel-paa

Starter Sets

Brot Starter Set

Brot Starter Kit mir einer Profi Teigkarte und einer Pariserbrotklinge.

gärkorbset

Brot Back Einsteiger Set

Einsteiger Set mit Pariserbrotklinge, Teigabstecher und Gärkorb – das ideale Geschenk für Hobby-Bäcker

Teigherstellung – meine Empfehlungen für einen geschmeidigen Teig

Bäcker-Meter

Dieser Profi Bäcker Meter ist ein unentbehrliches Hilfsmittel, um Millimetergenau gleich grosse Stücke zu schneiden.

teigkarte-aus-kunststoff

Teigkarte aus Kunststoff

Diese Profi Teigkarte (auch Horn oder Teigschaber genannt) eignet sich ausgezeichnet für sauberes Arbeiten und zum Glattstreichen von Massen in Backrahmen. 

Teigabstecher

Teigabstecher aus Metall

Mit diesem Profi-Teigabstecher (Metallhorn) gelingt es Dir ganz einfach, Deine selbst hergestellten Teige zu portionieren.

Schaufel aus Edelstahl, 25.5 cm

Diese Schaufel ist aus hochwertigem Edelstahl und praktisch im Gebrauch. Sie hilft Dir, schnell Mehl, Zucker, Gewürze usw. in die Schüsseln zu schütten. Die Schaufel hat eine Gesamtlänge von 25.5 cm und ein Fassungsvermögen von ca. 250 g.

Einstichthermometer

Digital Einstichthermometer

Dieses handliche digitale Einstichthermometer im Taschenformat hat eine sehr genaue Anzeige und einen grossen Display zum einfachen Ablesen. Ideal zum Messen der Kerntemperatur von Kuchen und Broten.

Teigwanne & Bäckerleinen – Meine Favoriten während der Gährung

Bäckerleinen, 50×140 cm

Dieses Teigtuch aus Leinen ist bestens geeignet für die Stückgare Deiner Baguettes, Broten und Brötchen. Es ist aus 100% kompostierbares Leinen gefertigt, antibakteriell, saugfähig, und schnelltrocknend.

Teigwanne (Gärbox) inkl. Deckel – Set

Diese Teigwanne (Gärbox) ist optimal zur Stück- sowie Stockgare Deiner Teiglinge für Brot, Brötchen oder Pizzen geeignet. Die Grösse ist so gewählt, dass sie in den Kühlschrank passt.

Gärkörbe (rund oder länglich) und Gärkorbbezüge

Brotklingen & -messer – ein Must-have für jeden Backprofi

Profi-Brotmesser (25 cm / Thuja-Wurzelholz)

Mit seinem scharfen, präzisen und langlebigen Wellenschliff ist dieses Brotmesser die perfekte Ergänzung für Deine Küche. Es gleitet mühelos durch jede Art von Brot, von knusprigen Baguettes bis hin zu luftigen Ciabattas, und ermöglicht Dir saubere und gleichmässige Schnitte ohne zerdrückte Krusten oder zerrissene Scheiben.

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Ufo Lame de boulanger (Bäckermesser aus Teakholz)

Dieses runde einzigartig Designer Lame de boulanger aus Teakholz ist perfekt, um Deine Brotteiglinge kunstvoll einzuschneiden.

Pariserbrotklinge-gezackt

Pariserbrotklinge

Dieses gezackte Pariserbrotklinge ist ein Must-Have für jeden Hobby-Bäcker!

bäckermesser-olivenholz

Bäckermesser aus Olivenholz

Mit diesem handgefertigten Bäckermesser oder Lame de boulanger aus Olivenholz schneidest Du Deine Teiglinge schnell und präzise ein.

Brotformen & Finish

Weggli_Abdrücker

Weggli Abdrücker aus Holz

Mit diesem Schweizer Weggliabdrücker aus Holz kannst Du ganz schnell und einfach Deine Weggli in die richtige Form bringen. 

mehlschablone-homemade

Mehlschablone «Homemade»

Mit dieser hochwertigen Mehlschablone «Homemade» aus lebensmittelechtem Kunststoff kannst Du ganz einfach schöne Motive auf Deine Brote stauben.

Mehlschablone «Baked with Love»

Mit dieser hochwertigen Mehlschablone «Made with Love» aus lebensmittelechtem Kunststoff kannst Du ganz einfach schöne Motive auf Deine Brote stauben.

Bäckerpinsel naturbelassen

Dieser Bäckerpinsel eignet sich ausgezeichnet zum Bestreichen Deiner Teiglinge mit Wasser, Milch, Ei etc. Der Pinsel ist 35 mm breit, die Borsten aus feinem Naturhaar und der Griff aus Holz.

Toastbrotform

Toastbrotform

Diese Profi-Toastbrotform 30x10x10 cm aus Edelstahl ist eine starke, hitzebeständige Ausführung mit sehr guten Backeigenschaften.

Laugenperlen

Laugenperlen

Diese Laugenperlen (Natronperlen) sind ideal, um den klassischen dunklen Laugengebäcken ihre braune Kruste zu verleihen.

Brotschieber, Tortenheber & Ofenhandschuhe

Brotschaufel, Pizzaschaufel

Brot- und Pizzaschieber

Mit diesem Brotschieber, Brotschaufel oder Pizzaschaufel ist das Einschiessen von Brot, Pizza und Flammkuchen in den Ofen ganz einfach.

Ofenhandschuhe

Ofen- & Grillhandschuhe

Hitzebeständiger Ofen- u. Grillhandschuhe aus Aramid/Nomex-Faser – Der doppelt und nahtlos gestrickte Premium Grill und BBQ Handschuh ist durch seine hochwertige Verarbeitung geprägt.

tortenheber

Kuchen- und Tortenheber

Dieser Profi-Kuchenplatte ist als grosse Alternative für eine Brotschaufel ist diese Platte bestens geeignet, da keine Ränder beim Einschiessen/Abschieben in den Ofen stören.

Backzubehör Kuchen, Torten & Patisserie

Wie beim Brotzubehör, kann das richtige Equipment bei der Tortenzubereitung den Herstellungsvorgang erleichtern und den Unterschied zwischen einem super leckeren und einem perfekten Backergebnis bedeuten. Hier einige Empfehlungen.

Erdbeeren Rhabarber Meri
Marcels Holzbackrahmen 1

Holzbackrahmen – unterteilbare Brotbackform 25x16x9 cm

Dieser Holzbackrahmen ist Gär- und Backform in einem. Der Backrahmen ist ein hochwertiges Naturprodukt, bestehend aus unbehandeltem Erlenholz, das aus nachhaltig bewirtschafteten Forstwirtschaften stammt.

backrahmen tortenrahmen-verstellbar

Backrahmen rechteckig (verstellbar)

Dieser extrahohe eckige Backrahmen hat eine Skalierung zum einfachen Einstellen der Grösse. Er ist stufenlos ausziehbar bis 32 × 46 cm.

Tortenring rund (verstellbar)

Der runde Tortenrahmen (Tortenring/Backring) kann zum Füllen und Schichten von Torten und Kuchen verwendet werden.

Spritzbeutel, Tüllen & Dekorationssets – Ein Geheimtipp für ein perfektes Aussehen

ruck-zuck

Ruck-Zuck Teigschneider

Mit diesem Ruck-Zuck Kucheneinteiler lassen sich problemlos gleich grosse Stücke aus Rollfondant, Teig und Kuchen portionieren.

Tortenschneider

Tortenschneider 40 cm

Mit diesem Profi-Tortenschneider oder Tortensäge aus rostfreiem Edelstahl kannst Du ganz einfach und sauber Biskuitböden und Partybrote in gleichmässige Lagen schneiden.

dänischer-teigschwingbesen

Dänischer Teigrührer

Der Dänische Teig-Schwingbesen ist das perfekte Hilfsmittel zum Vermischen von verschiedensten Teigen. Damit mischst Du Kuchen-, Guetzli- und auch Brotteig ganz easy.

Handschneebesen 2er Set

In diesem Set bekommst Du die beiden Handschneebesen aus hochwertigen Edelstahl mit einer Länge von 25 und 30 cm Länge zu einem unschlagbaren Preis.

Handschneebesen 25 cm lang

Dieser stabile Schwingbesen mit 25 cm Länge gehört in jede Grundausstattung. Er ist ideal, um kleine Mengen zu verrühren und kann für Saucen, Cremen und Füllungen verwendet werden.

Handschneebesen 30 cm lang

Die Schneebesen haben eine praktische Aufhängung so dass Du sie einfach verstauen kannst. Sie sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt und somit spülmaschinengeeignet

Brotaufbewahrung

Papier Brotbeutel 35×17 cm

Mit diesem Papier Brotbeutel Bundle bekommst Du 25 Brotbeutel, deren Design von der Marcel Paa Community mitgestaltet wurde.
Die perfekte Verpackung für Deine selbstgemachten Gebäcke, für Dich selbst oder zum Verschenken!

Papier Brotbeutel 40×28 cm

Mit diesem Papier Brotbeutel Bundle bekommst Du 15 Brotbeutel. Diese wurden von der Marcel Paa Community mitgestaltet und sind genau das Richtige, um Deine selbstgemachten Brote und Brötchen, aber auch Kekse und weitere kleine Süssigkeiten sicher zu transportieren oder Deinen Liebsten zu verschenken.

Leinen Brotbeutel 33×40 cm

Durch die Verwendung von Leinen wird eine längere Haltbarkeit deiner Brote erreicht: Die Vorteile dieses altbewährten Materials liegen klar auf der Hand – es ist atmungsaktiv, reguliert Feuchtigkeit und wirkt antibakteriell.

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