Rezept mit Video
Lemon Curd oder Zitronencreme ist vom Ursprung her ein traditioneller Brotaufstrich aus Grossbritannien.
Weitere Videos und Rezepte zu Torten und Patisserie
Gut zu wissen
Diese Creme wird heute sehr oft zum Füllen von Torten, Tartes und Muffins benutzt. Ich persönlich halte mein Lemon Curd eher weich, um das volle Zitronenaroma zu erhalten. Falls du die Creme fester haben möchtest, erhöhst du einfach den Anteil an Butter im Rezept.
Zutaten:
2 Zitronen, Saft und Abrieb
250 g Zucker
3 Eier
150 g Butter
Zubereitung:
Alle Zutaten, unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, kurz aufkochen. Danach die Creme absieben, auskühlen lassen, mit einer Folie – direkt auf der Creme – zudecken und für 3-4 Std. kühl stellen. Danach kann das Lemon Curd weiterverarbeitet werden. Entweder direkt als Füllung oder zum Mischen in einer Creme. (z.B. zum Aromatisieren von Buttercreme)
Haltbarkeit:
Im Kühlschrank zirka 2 Monate
Anwendung der Lemon Curd Zitronencreme
Menge für Biskuitrolle, Swissroll, Biskuit Roulade wie oben beschrieben
Menge für Torten, je nach Durchmesser bis zur dreifachen Menge des Rezeptes
Bezugsquellen
für die Schweiz:
für Deutschland & Oesterreich: