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Kürbis Cupcakes - saftig und lecker

Rezept mit Video

Die saftigen und leckeren Kürbis Cupcakes passen ideal zu einer herbstlichen Kaffeerunde und sind erst noch ganz easy zum selber herstellen.

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Buttermasse


Rezeptmenge:

Für 12 Stück

Zutaten:

175 g Butter, weich

175 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

200 g Kürbis gekocht und gehackt

50 g Kürbiskerne gekocht und gehackt

175 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

8 g Backpulver (1/2 Teelöffel)

Zubereitung:

Die Butter (Raumtemperatur) und den Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Kürbisstücke und nach und nach die Eier einzeln dazugeben und weiter schlagen. Dann die Kürbiskerne beigeben und nochmals kurz weiter rühren.

Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver mischen, unter die Masse ziehen und die Masse in die Förmchen abfüllen.

Backen:

Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 25-30 Min. backen.

Nach dem Backen gut auskühlen lassen.

Buttercreme

Kürbis Cupcakes

Zutaten:

200 g Butter weich

130 g Puderzucker

2 Eigelbe

Zubereitung: 

Die Butter (Raumtemperatur) zusammen mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach die Eigelbe dazugeben und weiter schlagen bis eine homogene helle Masse entsteht.


Topping

Zutaten:

250 g Buttercreme

250 g Frischkäse

Zubereitung:

Die Buttercreme und den Frischkäse in eine Schüssel geben und gut mischen. Anschliessend mit etwas flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben und alles nochmals gut vermengen.

Fertigstellung der Kürbis Cupcakes

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes eine Rosette dressieren. 

Bezugsquellen

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