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Buch Motivtorte zur Kommunion

Rezept mit Video

Eine Buch Motivtorte zur Kommunion ganz einfach selber backen.

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Schokoladen Biskuit


Rezeptmenge:

Dieses Rezept ist für die Buch Backform gerechnet (für 18-20 Personen). Solltest du eine andere Form benutzen, musst du das Rezept auf deine Wunschgrösse umrechnen.

Zutaten:

12 Eier

420 g Zucker

360 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405\550)

60 g Kakaopulver

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.)Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss. Das Mehl und das Kakaopulver absieben und vorsichtig unterheben. Anschliessend den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen:

Bei 190 Grad Umluft ca. 30 Min.

Schokoladen Mousse

Zutaten:

150 g Kuvertüre

100 g Butter flüssig

2 Eigelbe

35 g Zucker

250 g Sahne geschlagen

Zubereitung:

Die Kuvertüre und die Butter mischen. Danach Eigelb und Zucker beigeben und alles gut vermischen. Die Sahne leicht schlagen und vorsichtig unter die Mousse heben.

Gut zu wissen

Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall zuerst mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.


Ganache

Buch Motivtorte zur Kommunion

Zutaten:

500 g Sahne

500 g Kuvertüre

Zubereitung: 

Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Zimmertemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut unterziehen.


Zucker Sirup

Zutaten:

100 g Wasser

200 g Zucker

Zubereitung:

Alles zusammen aufkochen.


Fertigstellung der Kommunion Torte

Den Kuchen nach dem Auskühlen ausformen und falls nötig, die unsauberen Ränder abschneiden. Danach den Kuchen zweimal durchschneiden. Die erste Lage Kuchen mit der Schokoladenmousse füllen. Die zweite Lage einsetzen, mit Zuckersirup tränken und ebenfalls mit der Schokoladenmousse füllen. Schliesslich noch die beiden Kuppen auflegen.

Die Kuppen ebenfalls mit Zuckersirup tränken und die Ränder der Torte leicht mit Schokoladenmousse einstreichen. Die Torte kurz in den Kühlschrank stellen und danach mit Ganache einstreichen. Im Anschluss die Torte 2-3 Std. kühl stellen. Nachdem die Torte gut gekühlt ist, diese nochmals mit Ganache schön glatt einstreichen.

Danach die Torte mit weissem Rollfondant überziehen und die Buchseiten mit einem Modelliertool leicht einkerben. Anschliessend das Buch entsprechend ausdekorieren. 

Bezugsquellen

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