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Stauben mit Kakaopulver und Puderzucker

Tipps und Tricks mit Video

Ein paar Tipps zum Thema Stauben mit Kakaopulver und Puderzucker, vom Konditormeister persönlich.

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Stauben

Das Kakaopulver oder den Puderzucker in ein Sieb geben. Danach über einem Backpapier mit einem Gegenstand an die Kante des Siebes schlagen. Erst jetzt über das zu bestaubende Gebäck gehen und damit weiterfahren. Tipp: Zuerst nur mit sanften Schlägen und dann immer etwas fester klopfen. Dadurch wird das Kakaopulver oder der Puderzucker sehr gleichmässig verteilt.

Gut zu wissen

Bei einer feuchten Unterlage (Sahnetorten) wird der Puderzucker aufgesogen. Daher sollte in diesem Fall mit Puderschnee gestaubt werden. Das ist eine Mischung aus Puderzucker, Stärke und Fettstoffen. Falls kein Puderschnee verfügbar ist, kannst du auch Puderzucker mit ca. 3% Maizena mischen und du erzielst dieselbe Wirkung. Alternativ dazu kann das Gebäck auch mit einer sehr dünnen Schicht flüssiger Butter bepinselt und erst danach mit Puderzucker stauben.

Bezugsquellen

für die Schweiz:

für Deutschland & Oesterreich:


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