Rezept mit Video
Erstelle eine einfache, schnelle und leckere KiKANiNCHEN Himbeerquark Torte zum Kindergeburtstag nach dieser Anleitung.
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Rezeptmenge:
Für 1 Tortenring mit 24 Durchmesser
Helles Biskuit
Rezeptmenge:
Für einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser und 5 cm Höhe
Zutaten für helles Biskuit:
6 Eier
210 g Zucker
210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Zubereitung:
Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
Backen:
Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 18-25 Min. backen.
Himbeer Quark Creme
Rezeptmenge:
Für 1 Kuchen mi 24 cm Durchmesser und 5 cm Höhe
Zutaten:
2 Eigelbe
70 g Zucker
200 g Magerquark
130 g Himbeeren
2 Blatt Gelatine
150 g Sahne, geschlagen
Zubereitung:
Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann Eigelb, Zucker, Magerquark und Himbeeren gut mischen. Anschliessend die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und bei 40 Grad auf dem Herd kurz auflösen. Gelatine in die Creme geben und alles gut vermischen. Anschliessend die geschlagene Sahne unterheben und die Creme kühl stellen.
Gut zu wissen
Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall zuerst mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.
Anstelle von Gelatine kannst Du auch Agar-Agar verwenden Dosierung gem. Packungsanleitung.
Buttercreme
Zutaten:
200 g Butter weich
130 g Puderzucker
2 Eigelbe
Zubereitung:
Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach die Eier dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.
Fertigstellung der Torte
Den Biskuitboden in 2 Lagen mit ca. 2 cm Höhe schneiden. Eine Lage in einen 24-er Tortenring legen. Dann die Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und im Ring am Rand einen Streifen in der Höhe des Tortenringes dressieren.
Anschliessend die Himbeeren Quark Creme einfüllen und mit dem zweiten Biskuitboden abdecken. Danach die Torte für 2-3 Std. kühl stellen.
Die Oberfläche der Torte mit Buttercreme glatt einstreichen und den Tortenring entfernen. Den Tortenrand mit Buttercreme einstreichen und die Torte nochmals kurz kühl stellen. Anschliessend die Torte mit Fondant überziehen. Danach die vorbereitete Deko auflegen und die Torte nach Bedarf dekorieren.
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich: