Himbeer Kokos Kuchen ohne Kristallzucker

Glutenfreier Himbeer Kokos Kuchen Kristallzuckerfrei - nicht nur schön anzusehen, sondern auch sehr einfach herzustellen und köstlich im Geschmack!

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Kuchen

Backdauer ca. 20-25 Min. / ca. 5-10 Min. mit Kokosflocken

Backtemperatur 170 Grad Umluft

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 28 cm Durchmesser

Rührteig

• 5 Eier
• 50 g Erythrit
• 100 g Kokosfett Raumtemperatur
• 50 g Erythrit
• 100 g Kokosmehl
• 7 g Backpulver
• 300 g Himbeeren tiefgekühlt

zum Bestreuen

• Kokoszucker
• Kokosflocken

Anleitungen

 

Rührteig

• Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
• Die Eier trennen und das Eiweiss direkt in die Küchenmaschine geben. Den ersten Teil vom Erythrit zum Eiweiss geben und beides zusammen steif schlagen.
• Kokosfett in eine neue Rührschüssel geben und mit der zweiten Hälfte Erythrit schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren das Eigelb nach und nach zum Kokosfett geben.
• Das Kokosmehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Danach noch den Eischnee mit einer Gummilippe vorsichtig unter die Masse ziehen.
• Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen. Die Masse auf das vorbereitete Blech verteilen und glattstreichen. Zum Schluss die Himbeeren gleichmässig auf der Masse verteilen.

Backen

• Den Kuchen für 25 Min. im vorgeheizten Backofens backen.
• Nach 25 Min. den Kuchen leicht aus dem Ofen ziehen, mit Kokoszucker und Kokosflocken bestreuen und für weitere 5-10 Min. fertig backen.
• Direkt nach dem Backen auf ein Kuchengitter geben und gut auskühlen lassen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 1759kcal | Kohlenhydrate: 101g | Eiweiss: 45g | Fett: 137g

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