Rezept mit Video
Zuckerfreie Hafer Kekse mit glutenfreiem Mehl sind nicht nur sehr gesund, sie sind auch unwiderstehlich lecker und haben ein grosses Suchtpotential!
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Keksteig
Zutaten:
50 g Staub-Erythrit
50 g Birkenzucker
130 g Butter, weich
1 Vanilleschote, ausgekratzt
1 Ei
150 g Haferkleie
150 g glutenfreies Mehl
Zubereitung:
Die Haferkleie und das Mehl auf die Arbeitsfläche geben. In der Mitte eine Mulde formen und die Butter in die Mulde geben. Das Ei über der Butter aufschlagen. Das Staub-Erythrit, den Birkenzucker und den Samen einer ausgekratzten Vanilleschote ebenfalls auf die Butter geben.
Das Ganze zu einem glatten Teig zusammenkneten. Anschliessend den Teig auf etwas glutenfreiem Mehl zirka 5 mm dick ausrollen und die gewünschten Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ein weiteres Ei aufschlagen, gut verquirle und die Kekse damit bestreichen.
Backen
Die Kekse für 10-14 Min. auf der zweit untersten Rille des Backofens bei 190 Grad backen. Direkt nach dem Backen die Kekse auf ein Kuchengitter legen und gut auskühlen lassen.
Haltbarkeit:
In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage.
Bezugsquellen
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